3 can alan zehirlenmenin nedeni hijyen! Belirtiler 15 dakikada başlayabilir

Ortaköy’de yedikleri kumpir ve midyeden zehirlenen 4 kişilik Böcek Ailesi’nden anne ve 2 evladı hayatını kaybetti, baba ise entübe edildi. Olay gıda güvenliğini bir kez daha gündeme taşıdı; Medipol Sağlık Grubu’ndan Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, hijyene dikkat çekerek, “Bakteri temasına bağlı bulantı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi durumlar yemek yedikten 15 dakikadan 3 saate kadar ortaya çıkabilir” uyarısında bulundu.

Trajik Olayın Detayları

Almanya’dan İstanbul’a tatile gelen 4 kişilik Böcek Ailesi, Ortaköy sahilinde popüler bir sokak yemeği olan kumpir ve taze midye tüketti. Ancak hijyen standartlarının yetersiz olduğu bir ortamda hazırlandıkları için, gıda zehirlenmesi belirtileri aniden ortaya çıktı. Hastaneye kaldırılan aile üyelerinden anne ve iki çocuğu maalesef hayatını kaybetti, babası ise yoğun bakımda entübe edildi.

Prof. Dr. Vedat Göral, bu trajik olayı “gıda güvenliğinin ne denli kritik olduğunu bir kez daha hatırlattığını” belirtti.

Hijyenin Önemi ve Bakteriyel Riskler

Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Göral, gıda zehirlenmelerinin temelinde hijyenin büyük rol oynadığını vurguladı. Midye gibi deniz ürünlerinde salmonella, vibrio gibi bakteriler ve toksinler kolaylıkla bulaşabilir. “Temiz ve bilinen yerlerden tüketildiğinde genellikle sorun yaşanmıyor. Ancak yaşlı, çocuk, hamile veya bağışıklık sistemi zayıf kişilerde tablo çok daha ağır seyredebilir” diye ekledi.

Hijyen kurallarının ihmal edilmesi durumunda ortaya çıkabilecek semptomlar arasında bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı ve nadiren şok bulunur. Bu belirtiler, yemeği tükettikten 15 dakikadan 3 saate kadar sürede ortaya çıkabilir.

Kumpir ve Mayonezli Gıdalarda Dikkat Edilmesi Gerekenler

Kumpir gibi mayonez, peynir ve çeşitli soslarla zenginleştirilmiş yiyeceklerde Staphylococcus aureus gibi bakterilerin üreme riski yüksektir. Prof. Dr. Göral, “Uygun olmayan koşullarda saklanan ve hazırlanmış gıdalar, ciddi bulantı, kusma, tansiyon düşüklüğü hatta şok gibi durumlara yol açabilir. Bu nedenle hijyen kurallarına uyulması ve yemek öncesi ellerin yıkanması zorunludur” dedi.

Uzmanların Pratik Önerileri

• El hijyenine özen gösterin: Yemeği hazırlamadan ve yedikten sonra mutlaka sabunlu suyla elleri yıkayın.
• Temiz ekipman kullanın: Kesme tahtası, bıçak ve diğer mutfak gereçleri sıcak su ve dezenfektanla temizlenmelidir.
• Gıdaları doğru sıcaklıkta tutun: Midye ve diğer deniz ürünleri en az 70°C’de pişirilmelidir.
• Güvenilir satıcıları tercih edin: Tanınmış ve hijyen sertifikası bulunan işletmelerden alışveriş yapın.
• Belirtiler erken fark edin: Yemeği tükettikten kısa bir süre içinde bulantı, karın ağrısı gibi şikayetler ortaya çıkarsa derhal sağlık kuruluşuna başvurun.

Uzmanlar, hafif vakaların dinlenme ve sıvı alımıyla atlatılabildiğini, ancak orta ve ağır vakaların mutlaka bir gastroenteroloji uzmanı tarafından değerlendirilmesi gerektiğini vurguluyor.

Gıda Güvenliği İçin Toplum Bilincinin Artırılması

Bu üzücü olay, İstanbul’da ve Türkiye genelinde gıda güvenliği denetimlerinin sıkılaştırılması gerektiğine işaret ediyor. Yetkililerin, sokak satıcıları için hijyen eğitimlerini zorunlu kılması, periyodik denetimlerin artırılması ve tüketicilerin de bilinçli tercih yapması, benzer trajedilerin önüne geçebilir.