Amasya’da Sülün Yetiştiriciliği Artıyor: Üniversite Çabalarıyla Gelen Geleneksel Lezzet ve Ekonomik Kazanç

Amasya’da Suluova Meslek Yüksekokulu öğrencileri, geleneksel sülün üretimini yeniden canlandırıyor; üretim 60 kuştan 700’e, yumurta verimi ise %500 artış gösterdi.

Geleneksel Lezzetin Modern Laboratuvarı

Sülün, Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez eti olarak tarih sahnesinde yerini almıştır. Osmanlı padişahlarının sofralarını süsleyen bu zarif kuş, günümüzde hem sağlıklı bir protein kaynağı hem de yerel ekonomiye yeni bir can suyu olarak görülüyor. Amasya Üniversitesi ve Suluova Meslek Yüksekokulu (MYO) iş birliğiyle kurulan proje, bu tarihi mirası akademik araştırma ve girişimcilik ruhuyla buluşturuyor.

Üniversite kampüsünün yeşil bahçesinde inşa edilen kümeler, modern yemleme sistemleri ve kontrollü iklim koşulları sayesinde sadece bir yıl içinde 60 kuştan 700 kuşa yükseldi.

Akademik Kadro ve Öğrenci Katılımı

Suluova Meslek Yüksekokulu Müdürü Dr. Öğretim Üyesi Mur­at Karavin, “Osmanlı mutfağının efsanevi sülününü, modern tarım teknikleriyle yeniden canlandırıyoruz” diyerek projenin vizyonunu özetledi. Projede hem Veteriner Sağlık hem de Tarım Mühendisliği bölümlerinden öğrenciler aktif rol alıyor; kuluçka, yemleme, sağlık takibi ve pazarlama konularında uygulamalı eğitim alıyorlar.

Laborant ve Veteriner Sağlık Programı öğrencisi Özlem Sarıkaya, “Üniversite bitince sülün çiftliği kurmak hayalim var” diyerek geleceğe dair umutlarını paylaştı.

Yumurtadan Etine Kadar: Verim ve Değer Artışı

Dr. Öğr. Üyesi Melih Sercan Ustaoğlu, düzenli yemleme ve kuluçka takibi sayesinde kuş başına günlük yumurta sayısının 15‑20’den 60‑100’e çıkabildiğini belirtti. Bu artış, sülün yumurtasının 100 TL gibi premium bir fiyatla satılabileceği anlamına geliyor. Aynı zamanda yetişkin sülün eti 2.000 TL civarında talep görüyor; bu da bölge çiftçileri için yeni bir gelir kapısı açıyor.

Ekonomik ve Sosyal Etkileri

Projenin bir diğer hedefi, sülün yetiştiriciliğini Amasya’nın kırsal kesiminde model bir işletme haline getirmek. Bu sayede genç çiftçiler modern hayvancılık tekniklerini öğrenerek sürdürülebilir bir gelir elde edebilecek. Resmi açıklamalara göre, proje kapsamında 5 yıllık bir planla 1.500 kuşluk bir kapasite hedefleniyor; bu da bölge ekonomisine milyona yakın TL ek katkı sağlayabilir.

Türkiye’nin İkinci Sülün Üniversitesi

Amasya Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Resul Çekin, “Türkiye’de sülün yetiştiren ikinci üniversite olarak bölgeye örnek teşkil ediyoruz” diyerek projenin ulusal ölçekteki önemine değindi. Çekin, bu modelin diğer üniversitelere de aktarılmasıyla ülke çapında alternatif kanatlı hayvan üretiminin çeşitlenmesini hedeflediğini belirtti.

Bu girişim, geleneksel bir lezzetin modern tarım teknikleriyle buluşması, gençlerin bilimsel araştırma ve girişimcilik deneyimi kazanması ve yerel ekonomiye yeni bir dinamizm kazandırması bakımından büyük bir sosyal ve ekonomik dönüşüm vaat ediyor.