Genç Şef Metehan, Bayburt’un Lezzetlerini Modern Mutfağa Taşıyor

Bayburt'un tarihi sokaklarında, 17 yaşındaki genç şef Metehan Demirhan, yöresel yemekleri modern dokunuşlarla yeniden yorumlayarak şehrin mutfak kültürünü ülke çapına duyurmayı hedefliyor.

Metehan’ın Gastronomi Yolculuğu

Metehan, çocukluğundan beri aile büyüklerinden öğrendiği tarifleri araştırıyor, yerel malzemelerle deneyler yapıyor. "Her yemeğin bir hikâyesi vardır" diyen genç şef, bu hikâyeyi genç nesillere aktarabilmek için sosyal medyada ve yerel etkinliklerde aktif.

Yöresel Lezzetlerin Yeniden Keşfi

Kaymaklı mantı, kuymak ve tandır kebabı gibi Bayburt’un klasik yemeklerini, modern sunum ve tekniklerle birleştiriyor. Özellikle kuymak tarifinde, yerel tereyağı yerine organik yağlar kullanarak hem lezzeti hem de sağlığı ön planda tutuyor.

• Kaymaklı Mantı – Geleneksel hamur, hafif tereyağlı sos
• Kuymak – Karadeniz usulü, çam fıstıklı dokunuş
• Tandır Kebabı – Yavaş pişirme, baharatlı marinasyon

Gelecek Vaat Eden Projeler

Metehan, Bayburt Üniversitesi Gastronomi Bölümü ile ortak bir atölye çalışması başlattı. Bu projede, genç girişimciler ve yerel çiftçiler bir araya gelerek sürdürülebilir tarım ve mutfak kültürünü destekleyen ürünler geliştiriyor.