Hadim'de Asırlık Kuyulama Tekniğiyle Sebzeler Taze Kalıyor

Konya’nın Hadim ilçesinde, çiftçilerin asırlık bir gelenek olan "kuyulama" yöntemiyle sebzelerini toprak altında saklaması, tazelik ve lezzet açısından büyük avantaj sağlıyor.

Bu yöntem, özellikle yaz aylarının sıcaklığının sebze kalitesini düşürmesinin önüne geçmek için tercih ediliyor. Çiftçiler, hasat sonrası sebzeleri özel olarak hazırlanmış derin çukurlara yerleştiriyor ve toprağın doğal soğukluğundan faydalanıyor.

Kuyulama Yöntemi Nasıl İşliyor?

İşte kuyulama sürecinin temel adımları:

• Sebzeler, erken sabah saatlerinde temizlenir ve kurutulur.
• Toprakta, 1,5‑2 metre derinliğinde ve 1 metre çapında çukurlar kazılır.
• Çukurlar, hafif nemli bir toprak tabakasıyla doldurulur.
• Sebzeler çukurlara yerleştirilir, üzeri tekrar toprakla örtülür.
• Çukurlar, doğal havalandırma sağlamak amacıyla hafifçe havalandırılır.

Tarihçe ve Kültürel Önemi

Kuyulama, bölgedeki eski tarım toplulukları tarafından geliştirilmiş ve nesilden nesile aktarılmış bir teknik. Hadim’in yerel kültüründe, bu yöntem sadece bir saklama yöntemi değil, aynı zamanda toplumsal bir dayanışma ve bilgi paylaşımı aracı olarak da görülüyor.

Günümüzde modern soğuk hava depolarının yaygınlaşmasıyla birlikte bu geleneksel yöntem azalmış gibi görünse de, birçok çiftçi çevre dostu ve düşük maliyetli bir alternatif olarak kuyulamayı hâlâ tercih ediyor.