Trabzon’da Balık Tezgahları Renkleniyor: Mezgit ve İstavrit Talepleri Artıyor

Karadeniz'in incisi Trabzon, balık pazarlarında yeni bir çeşitlilik dalgası yaşıyor. Yerel tüketiciler ve turistler, özellikle mezgit ve istavrit gibi balık türlerine yöneliyor.

Balık Çeşitliliğinde Yeni Trend

Son haftalarda tezgahlarda mezgit ve istavrit miktarının artması, balıkçılar arasında yoğun bir talep oluştuğunu gösteriyor. Bu durum, bölgedeki deniz ürünleri tedarik zincirinin çeşitlenmesine katkı sağlıyor.

Öte yandan, geleneksel Karadeniz balığı hamsinin stoğu azaldı. Ancak fiyatları, son dönemde büyük bir dalgalanma göstermeden sabit kaldı.

Popüler Balık Türleri

• Mezgit – Taze ve yağsız, ızgara ve buğulama için ideal.
• İstavrit – Kızartma ve marine edilerek tüketildiğinde lezzetli.
• Hamsi – Azalan stoklara rağmen fiyatları stabil.
• Palamut – Özellikle kış aylarında tercih edilen bir diğer seçenek.

Balıkçılar, artan talebi karşılamak için yeni ağlama teknikleri ve sürdürülebilir avcılık yöntemleri benimsemeye başladı. Bu sayede, deniz ekosistemine zarar vermeden taze ürün sunulması hedefleniyor.