Yeni Nesil Gıda Koruyucusu Bilim Dünyasını Sarsıyor

Yenilikçi Gıda Koruyucusu Bilim Dünyasını Sallıyor

Büyük Şehir Üniversitesi (BŞEÜ) ve Anadolu Üniversitesi araştırmacıları, gıdalarda sıkça karşılaşılan mantar problemini kökten çözmek amacıyla yeni bir bileşik sentezledi.

Geliştirilen Bileşiğin Öne Çıkan Özellikleri

Bu sentez, doğal kaynaklı maddelerden elde edilerek gıdalara eklenebilir bir koruyucu görevi görüyor. Özellikle nemli ortamlarda mantar sporlarının çoğalmasını %90'ın üzerine çıkmadan durdurabiliyor.

• Gıdaların raf ömrünü uzatır.
• Kimyasal koruyuculara alternatif olarak düşük toksisite sunar.
• Lezzet ve besin değerini korur.

Uygulama Alanları ve Gelecek Planları

Ürün, un, ekmek, peynir ve hazır yemekler gibi geniş bir yelpazede test aşamasına alındı. Araştırmacılar, önümüzdeki yıl içinde ticarileştirme sürecine girmeyi hedefliyor.