Midyat’tan Çin’e Uzanan Lezzet Yolculuğu: Sultan 20 Yaşında!

Midyat’tan Çin’e uzanan lezzet yolculuğu, Sultan Restoran’ın 20. yıl dönümünü kutluyor. 2005’te Guangzhou’da kapılarını açan marka, bugün beş büyük şehirde hizmet veriyor.

Kuruluş Hikayesi ve İlk Adımlar

Midyat’ın tarihî dokusundan doğan bu girişim, Neville Ceasar, Halil Sezer ve Özcan Sezer’in bir aile işletmesi olarak başlamasıyla hayata geçti. İlk şube, Guangzhou’nın Baiyun Oteli içinde, üç katlı bir yapı olarak hizmete açıldı ve kısa sürede Kanton Fuarı ziyaretçileri ile yerel lezzet tutkunlarının favorisi oldu.

Kurucular, o günleri “Büyük bir bütçemiz ya da tanınmış bir ismimiz yoktu, ama büyük hayallerimiz vardı” diyerek hatırlıyor. İlk yıllarda menü, sadece odun kömüründe pişirilen kebaplar ve klasik mezelerle sınırlıydı; fakat müşteri memnuniyeti ve tekrar ziyareti en büyük başarı ölçütüydü.

Çin’de Hızlı Büyüme ve Yeni Şubeler

2005’ten itibaren Sultan, Yiwu (2010), Urumçi (2022), Pekin (2023) ve Şanghay (2024) gibi stratejik noktalara açılarak, Çin’in farklı bölgesel damak zevklerine uyum sağladı. Her şehirdeki şube, yerel tatları menüye entegre ederken, Türk mutfağının özünü korumayı başardı. 2023 itibarıyla toplam 30.000+ aktif müşteriye hizmet veriyor ve yıllık ortalama %25 büyüme rakamı yakalıyor.

Menünün Paylaşım Kültürü ve Öne Çıkan Lezzetler

Menü, odun kömüründe ızgara kebaplar, karışık mangal tabakları, Mevlana pidesi, humus ve tabule gibi klasik mezelerle dolu. Ayrıca Adana kebap, kuzu şiş, döner dürüm, lahmacun ve ızgara balık gibi bölgesel favoriler tüm şubelerde aynı kaliteyle sunuluyor. Tatlı kısmında ise baklava ve künefe gibi geleneksel Türk tatlıları, Çinli ve uluslararası misafirlerin beğenisini topluyor. Şefler, menüyü mevsimsel olarak yerel taze malzemelerle zenginleştirerek, her şubenin “paylaşım” ruhunu koruyor.

İş Modeli, Aile Atmosferi ve Gelecek Vizyonu

Kurucu ortak Neville Ceasar, “En büyük gücümüz, bir aile gibi çalışan ekibimizdir” diyerek, çalışan memnuniyetine verilen önemi vurguluyor. Şirket, çalışan başına ortalama %15 maaş artışı ve yıllık eğitim programlarıyla personelin yetkinliğini artırıyor. 2025 hedefi, İstanbul ve Ankara’da iki yeni şube açarak Asya‑Avrupa köprüsü kurmak ve çevre dostu enerji sistemleri (solar panel ve su geri dönüşümü) ile sürdürülebilirliği sağlamak.

Çin‑Türkiye Gastronomi Köprüsü

Bu yolculuk, sadece bir restoran zinciri değil, kültürlerarası bir köprü olarak da öne çıkıyor. Sultan, Çin’in gastro‑turizm fuarlarında Türkiye Standı’yı temsil ederek, Türk mutfağının tanıtımını yapıyor ve aynı zamanda Çinli şeflerle ortak menüler geliştiriyor. 2024’te gerçekleştirilen “İpek Yolu Lezzet Festivali”nde, 5.000+ katılımcı restoranın menüsünden tadım yaptı.

20. Yıl Kutlamaları ve Son Söz

20. yıl dönümü, sadece bir kutlama değil, geleceğe dair bir taahhüt olarak görülüyor. Özcan Sezer, “Bu bir son değil, bir temel; bundan sonrası daha yüksek standartlar, daha güçlü ekipler ve sürdürülebilir büyüme demek” diyerek vizyonunu paylaşıyor. Şimdi, Midyat’tan Guangzhou’ya uzanan bu lezzet yolculuğu, yeni nesil girişimciler için ilham kaynağı olmaya devam ediyor.