Adana’da Yılbaşı Sofrası: Hindi Yerine Tavuk Dolması Şampiyon!

Adana’da yılbaşı sofraları artık hindi yerine tavuk dolmasıyla renklenecek. 45 yıllık bir aşçının tarifine göre dört kişilik bir ailenin restoran maliyeti yaklaşık 5.000 TL.

Yılbaşı Sofrasında Yeni Trend

YILBAŞINA sayılı günler yaklaşırken, Adana’nın popüler restoranları yeni yıl menüsünü tamamladı. Akdeniz Aşçılar ve Pastacılar Federasyonu (AKAPAFED) Başkanı Derviş Göçmen, “Adana’da hindi yerine genellikle tavuk tercih ediliyor. Hindi eti biraz sert olduğundan bu bölgede pek tercih edilmiyor.” dedi. Bu değişimin temelinde hem bölgesel damak tadı hem de ekonomik faktörler bulunuyor.

45 Yıllık Aşçının Tavuk Dolması Tarifi

Derviş Göçmen, uzun yıllara dayanan deneyimini bu özel tarifte paylaştı. Tarif şu adımları içeriyor:

1. Tavuğu belirli bir süre haşlayıp, ardından soslayarak fırına vermek.
2. Sebzeleri ayrı haşlayıp, fırından çıkan çıtır tavukla birleştirmek.
3. Baharatlı ve kuş üzümlü pilavı tabağa alıp üzerine tavuk ve sebzeleri eklemek.
4. Kestane dilimleriyle süsleyerek servis etmek.

“Tavuk fırına verildiğinde baharatlı pilavıyla birlikte çok daha lezzetli oluyor,” diye ekledi Göçmen. Yoğurtlu mezeler, közlenmiş biber ve taze salata da bu menüyü tamamlayan yan ürünler arasında.

Maliyet Analizi ve Tüketici Tercihleri

Restoranlarda dört kişilik bir aile için yılbaşı menüsünün toplam maliyeti, içecek, mezeler ve salata dahil ortalama 5.000 TL olarak belirlendi. Evde aynı menüyü hazırlamak isteyenler ise 3.000 TL’ye yakın bir bütçe ile karşı karşıya. Uzmanlar, bu farkın restoranların ambiyans, servis kalitesi ve özel dekorasyon maliyetlerinden kaynaklandığını vurguluyor.

Yerel halk, yılbaşı akşamını evde değil dışarıda geçirmek üzere tercih etmeye başladı. Bu eğilim, restoranların yılbaşı rezervasyonlarını doldurmasının yanı sıra, bölge mutfağının yenilikçi yönünü de gözler önüne seriyor.

“Yılbaşı gecesini insanlar artık evinde değil restoranlarda geçiriyor,” diyerek Göçmen, yeni geleneklerin kalıcı olacağını öngördü.