Kahramanmaraş’ın Kış İkramı: Kelle Paça Şöleni Şehrin Sokaklarını Dolduruyor

Soğuk havalarla birlikte Maraş’ın meşhur kelle paçasına talep artıyor, paça salonları sabahın erken saatlerinden itibaren yoğunluk yaşıyor.

Kışın Sıcak Bir Dokunuş: Maraş Kelle Paça

Havanın dondurucu derecelere inmesiyle birlikte, Kahramanmaraş mutfağının en gözde lezzeti kelle paça, kış aylarının vazgeçilmez ikramı hâline gelmiş durumda. Şehrin dört bir yanındaki paça salonları, özellikle sabahın erken saatlerinden akşamüstüne kadar yoğun bir müşteri akışıyla karşılaşıyor. Soğuk günlerde sıcak bir kaseye sarılmak isteyen vatandaşların akını, bu geleneksel yemeğin hem kültürel hem de ekonomik değerini bir kez daha gözler önüne seriyor.

Yüzyıllardır Maraş mutfağının temel taşlarından biri olan bu eşsiz çorba, 2011 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiş ve bu sayede hem yerel üreticilerin hakları korunmuş hem de yemeğin özgünlüğü ulusal ve uluslararası platformlarda tanıtılmıştır.

Kış aylarında talep patlaması, paçacıların menülerini genişletmesine ve yeni lezzet kombinasyonları denemesine de yol açtı. Özellikle gece geç saatlerde ve sabahın ilk ışıklarıyla birlikte tüketilen bu çorba, hem besleyici hem de ısıtıcı özellikleriyle tercih ediliyor. Kent genelindeki paçacılarda, kış mevsimi boyunca müşteri sayısında %30‑40 arasında bir artış gözlemleniyor.

Paçacı ustası Remzi Ulaş, “Elimizden geldiğince paçamızı dünyaya duyurmaya çalışıyoruz. Özellikle çocukların kemik gelişiminde, kırık ve çıkıklarda çok faydalıdır. İnsan sağlığına çok faydalıdır. Kış mevsimi havalar soğudu ve talepler arttı” şeklinde konuşarak, yemeğin sağlık üzerindeki olumlu etkilerini vurguladı.

Vatandaşlardan Ahmet İspir ise, “Kelle paça denilince Türkiye ve Kahramanmaraş gelir. Kentimizin meşhur yemeğidir. Ben 15 yıldır paça içerim” diyerek, yerel lezzete duyulan tutkunun nesilden nesile aktığını belirtti.

Başka bir vatandaş Mahmut Kaptanoğlu, “Göz, beyin, dil ve birçok faydası ile karışık şekilde yenmesi daha faydalıdır. Siyah paça furyası yoğunlaştı ama karışık paçanın daha lezzetli olduğunu iddia ediyorum” diyerek, farklı paça çeşitlerinin tad ve sağlık açısından nasıl karşılaştırıldığını paylaştı.

Sonuç olarak, Maraş kelle paçası sadece bir kış ikramı olmaktan çıkıp, şehrin kültürel mirasının ve gastronomi turizminin önemli bir temsilcisi hâline gelmiştir. Coğrafi işaret tescili sayesinde korunmaya alınan bu lezzet, önümüzdeki kışlarda da hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin sofralarına sıcaklık ve sağlık getirmeye devam edecek.