Sakarya’da İstavrit Bolluğu Yaşanıyor

Sıcak hava koşulları ve hamsinin Gürcistan sularına yönelmesi, Sakarya balıkçılarının tezgahlarını istavritle doldurdu.

İstavritin Tezgahlardaki Yükselişi

Hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin oldukça üzerinde seyretmesi, Marmara Bölgesi’ndeki deniz balıkları üzerinde doğrudan etkisini gösterdi. Hamsi sürüsü sıcaklık artışı nedeniyle Gürcistan sularına kaydı ve Sakarya’da geleneksel hamsi sezonu aniden kırıldı. Bunun yerine, istavrit tezgahlara akın etmeye başladı. Uygun fiyatı ve tazeliğiyle kısa sürede tüketicilerin gözdesi oldu.

Balıkçının Açıklamaları

Balıkçı Ramazan İbiş, 1 Eylül’de başlayan sezonun ilk haftalarında hamsinin “bol” olduğunu, ancak iklim şartlarının değişmesi nedeniyle hamsi miktarının azaldığını belirtti. “Hamsi boldu, Gürcistan’a geçti. Şu an sadece dondurulmuş ve sınırlı taze hamsi bulunuyor” diyerek durumun ciddiyetine işaret etti. İbiş, hamsinin fiyatının hâlâ 200‑250 TL/kg aralığında seyretmesinin, istavritin 100‑150 TL/kg fiyatıyla rekabet avantajı sağladığını vurguladı.

Fiyat Dinamikleri ve Tüketici Tercihleri

İstavyri ve uskumru, şu anki tezgahların hâkim balıkları hâline geldi. Dondurulmuş balıkların fiyatı 100 TL’ye kadar düşerken, istavritin bol ve ucuz olması tüketicilerin yönünü değiştirdi. Balıkçı İbiş, “Ocak ve Şubat aylarında havalar soğuyacak, sular da serinleyecek; hamsinin tekrar bollaşmasını bekliyoruz” diyerek geleceğe dair umutlu bir yorum yaptı.

Tüketicilerin Görüşleri

Yerel halktan Celaleddin Avcı, “İstavriti tercih ediyorum, taze ve günlük çıktığı için. 15 gün önce hamsiye alışmıştık ama şu anda istavrit gündemde” şeklinde konuşarak, balık tüketimindeki hızlı değişime dikkat çekti. Bu değişim, hem balıkçıların hem de restoranların menülerinde yeni bir denge oluşturdu.

İklim Değişikliği ve Gelecek Öngörüleri

Uzmanlar, Marmara Denizi’nde artan su sıcaklıklarının balık popülasyonlarını yeniden şekillendireceğini, iklim değişikliğinin yerel ekonomi üzerindeki etkilerini yakından takip etmeleri gerektiğini belirtiyor. Sakarya’da istavrit bolluğu, kısa vadeli bir fırsat gibi görünse de, uzun vadede sürdürülebilir balıkçılık politikalarının geliştirilmesi önem kazanıyor.