Kış Sofralarının Vazgeçilmezi: Turşu

Hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte, mutfaklarda kış hazırlıkları başlamış durumda. Vatandaşlar, kış sofralarının vazgeçilmezi olan turşu için pazarın yolunu tuttu. Sonbaharın gelmesiyle birlikte Malatya pazarlarında turşuluk sebzelere olan ilgi önemli ölçüde arttı.Turşu yapımında en çok tercih edilen ürünler olan lahana, kornişon, acur, havuç ve sarımsak, tezgahlarda bolca yer aldı. Satışlardan memnun olan pazarcılar, son haftalarda turşuluk sebzelere olan talebin belirgin bir şekilde arttığını belirterek, "Havalar serinlemeye başlayınca turşuluk sezonu açılıyor. Az çok demeden vatandaş kış turşusunu kurmak için geliyor, satışlarımız iyi gidiyor" dedi.Vatandaşlar ise fiyatların geçen yıla göre arttığını ancak turşu alışkanlığından vazgeçemediklerini söyledi. Bir vatandaş, "Bu yıl don meyve ve sebzeyi vurdu. Mevsiminde meyve yiyemiyoruz. Bazı sebzeler biraz pahalı olsa da meyveye göre daha uygun. Fiyatlar yüksek olsa da turşu sofradan eksik olmaz. Ne olursa olsun yapacağız" diye konuştu.Pazarda sarımsağın kilosu 120 TL, kornişon 80 TL, acur 35 TL, havuç 20 TL, biber 20 TL'den satılırken, sirke (küçük boy) 25 TL, lahana (adet) 120 TL'den satıldı.

Bu durum, kış aylarında vatandaşların sofralarında turşunun ne kadar önemli bir yer tuttuğunu bir kez daha gözler önüne seriyor. Özellikle Malatya gibi bölgelerde, turşu yapımı uzun bir gelenek olarak devam ediyor.Turşu, sadece lezzetli bir yiyecek olmasının yanı sıra, aynı zamanda sağlıklı bir seçenek olarak da ön plana çıkıyor. Kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için önemli olan turşu, C vitamini açısından da zengin bir kaynak sağlamaktadır.Ancak, artan fiyatlar nedeniyle bazı vatandaşlar turşu yapımında kullanılan sebze ve malzemeleri daha dikkatli bir şekilde seçmek zorunda kalıyor.