Doç. Dr. Keskin’den Sağlıklı Yağ Tavsiyeleri: En Faydalı 5 Yağı Açıklıyor

Doç. Dr. Muhammed Keskin, "Bu videoyu izlemeden yağ almayın" diyerek en faydalı 5 yağı açıklıyor. Zeytinyağını "yağların şahı" ilan eden uzman, tereyağının öcü yağ olmadığını ve diğer sağlıklı yağları da öneriyor.

Sağlıklı Yağ Seçimi İçin Uzmanından Önemli Uyarılar

Doç. Dr. Muhammed Keskin, son videosunda mutfaklarda kullanılan yağları tek tek ele alarak, bilimsel veriler ışığında en faydalı beş yağ türünü izleyicileriyle paylaştı. Uzman, özellikle rafine bitkisel yağlar ve bunların üretiminde kullanılan kostik ve ağartıcı maddelere karşı kesin bir tavır sergileyerek, bu yağların çöpe atılması gerektiğini belirtti.




Keskin, listesine “Akdeniz'in incisi” ve “yağların şahı” unvanını verdiği zeytinyağını en üst sıraya koydu. Zeytinyağının, soğuk tüketildiğinde oleik asit ve omega‑9 açısından zengin olduğu, LDL (kötü) kolesterolü ve trigliseridi düşürürken HDL (iyi) kolesterolü artırdığı vurgulandı. Tek sınırlama olarak, 176°C dumanlanma noktasına dikkat edilmesi gerektiği, yüksek ısıda kızartma yapıldığında yağın zararlı hale gelebileceği uyarısı yapıldı.

İkinci sırada şaşırtıcı bir şekilde tereyağı yer aldı. Doç. Dr. Keskin, tereyağının sadece doymuş yağ olmadığını, kısa zincirli bütirik asit kaynağı olduğunu ve vücutta en hızlı yakıta dönüşebildiğini belirtti. Ayrıca tereyağının yüksek omega‑3 içerdiği ve dumanlanma noktasının 200‑220°C olduğu, ancak uzun süre ısıtılmadığı sürece besin değerinin korunacağı ifade edildi. “Günlük 50 gram tereyağı kimsenin damarını tıkamaz. Bizim için öcü yağlar rafine edilmiş sıvı yağlardır, tereyağı değildir” diyerek tartışmalı bir konuyu net bir şekilde sonlandırdı.

Üçüncü sırada avokado yağı önerildi. 271°C gibi çok yüksek bir dumanlanma noktasına sahip olması nedeniyle fırınlama ve yüksek ısıda pişirme teknikleri için ideal olduğu vurgulandı. Avokado yağının da zeytinyağına benzer şekilde LDL kolesterolü düşürdüğü ve sınırlı tüketildiğinde kalp sağlığına fayda sağladığı belirtildi.

Dördüncü sırada “diyabet dostu” olarak tanımlanan susam yağı yer aldı. Keskin, susam yağının içeriğindeki sesamol bileşikleri sayesinde kan şekerini dengelemeye yardımcı olduğunu ve 210°C dumanlanma noktasının hem sıcak yemekler hem de soğuk salatalar için uygun bir sıcaklık aralığı sunduğunu söyledi.

Listenin sonuncu maddesi Hindistan cevizi yağı oldu. Doymuş yağ içeriğiyle ilgili sıkça duyulan endişelere karşı, bu yağın HDL (iyi) kolesterolü en fazla artıran yağ olduğu, orta zincirli yağ asitleri (MCT) sayesinde sporcular için enerji kaynağı ve tokluk hissi sağladığı açıklandı. Ayrıca antimikrobiyal özelliği sayesinde ağız hijyenine katkıda bulunduğu ve yemeklerin kokusunu nötralize ettiği belirtildi.

Uzman, son olarak tüm rafine bitkisel yağların tüketiminden kaçınılması gerektiğini, doğal ve soğuk preslenmiş yağların tercih edilmesinin uzun vadeli sağlık için kritik olduğunu vurguladı. “Doğal yağları doğru sıcaklıklarda, ölçülü olarak ve dengeli bir diyet içinde kullanmak, kalp ve metabolik sağlığın korunmasında temel bir adımdır” diyerek videoyu tamamladı.