Piliç Topkapı Zirvede: Dünyanın En İyi Tavuk Yemeği Türkiye’den

TasteAtlas, kullanıcı oyları ve uzman görüşleriyle hazırladığı “Dünyanın En İyi 20 Tavuk Yemeği” listesinde Piliç Topkapı’yı birinci sıraya yerleştirerek Türkiye’nin mutfak gururunu dünya sahnesine taşıdı.

Piliç Topkapı Nedir?

Piliç Topkapı, adını İstanbul’da yer alan ve Osmanlı sultanlarının konakladığı Topkapı Sarayı’ndan alır. Geleneksel olarak kemiksiz tavuk butları iç pilav, çam fıstığı, kuş üzümü ve çeşitli aromatik baharatlarla doldurulur, ardından fırında yavaş yavaş pişirilerek hem dışı hafif kızarmış hem de içi sulu kalacak şekilde hazırlanır. Bu tarif, saray mutfağının zenginliğini ve dengeyi ön planda tutan Türk mutfağının karakteristik özelliğini yansıtır.

TasteAtlas’ın Değerlendirme Süreci

Uluslararası yemek rehberi TasteAtlas, 2024‑2025 yılları arasında 150.000’den fazla yemek severin oylarını topladı. Uzman şefler, gastronomi tarihçileri ve yerel mutfak araştırmacıları, oyların yanı sıra yemeklerin tarihsel kökeni, kullanılan malzemelerin kalitesi, hazırlanış teknikleri ve lezzet profilleri gibi kriterleri de analiz etti. Sonuçta oluşan puanlama sistemi, sadece popülerliğe değil, aynı zamanda kültürel ve gastronomik değere de odaklandı. Bu titiz süreç, Piliç Topkapı’nın birinci sıraya yükselmesinin tesadüfi olmadığını gösteriyor.

Tarif ve Hazırlık Aşamaları

Malzemeler: 4 adet kemiksiz tavuk butu, 200 g pirinç, 50 g çam fıstığı, 30 g kuş üzümü, 1 çay kaşığı safran, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz.

Hazırlık:

1. Pirinci yıkayıp 15 dk suda bekletin. Safranı sıcak suyla 5 dk bekletin.
2. Tavuk butlarını tuz ve karabiberle marine edin, ardından zeytinyağında hafifçe kızartın.
3. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, çam fıstığını hafifçe kavurun, pirinç, kuş üzümü ve safran suyunu ekleyerek iç pilavı hazırlayın.
4. Hazırlanan pilavı tavuk butlarının içine doldurun, fırın tepsisine yerleştirip 180 °C’de yaklaşık 45 dk pişirin.

Bu yöntemde tavuk dışı çıtır, içi ise aromatik ve nemli kalır; saray mutfağının “altın” lezzetini modern sofralara taşır.

Dünya Çapında İlk 10 Tavuk Yemeği

TasteAtlas’ın listesinde, farklı kültürlerin ikonik tavuk yemekleri de yer alıyor. İşte birinci sıradan itibaren ilk on yemek:

1 — Piliç Topkapı (Türkiye): Osmanlı sarayının incisi, iç pilavla doldurulmuş ve fırında pişirilmiş tavuk.

2 — Rfissa (Fas): Tavuk, mercimek ve incecik yufkalarla hazırlanan aromatik bir güveç.

3 — Chikin (Güney Kore): Tatlı ve baharatlı sosla kaplanmış, çıtır çıtır kızarmış tavuk.

4 — Pollo a la Brasa (Peru): Kömür ateşinde pişirilen, baharatlı ve dumanlı lezzetiyle Peru’nun ulusal yemeği.

5 — Butter Chicken (Hindistan): Kremalı domates sosu ve zengin baharat karışımıyla ünlü bir Hint klasiği.

6 — Karaage (Japonya): Soya sosu, zencefil ve sarımsakla marine edilen, dışı çıtır içi yumuşak kızartma.

7 — Poulet Rôti (Fransa): Otlu tereyağında fırınlanmış, klasik Fransız tarzi bir tavuk.

8 — Dak Galbi (Güney Kore): Gochujang soslu, sebzelerle birlikte tavada pişirilen sokak yemeği.

9 — Chicken Karahi (Pakistan): Domates ve yoğurt bazlı baharat sosunda pişen yoğun aromalı bir tavuk.

10 — Inasal na Manok (Filipinler): Sarımsak, limon otu ve sirke marinasyonu ile ızgara yapılan ferahlatıcı bir tavuk.

Bu liste, dünya mutfaklarının tavuk etrafında nasıl farklı kültürel anlatılar oluşturduğunu gösteriyor. Piliç Topkapı’nın birinci sırada yer alması, sadece lezzet açısından değil, aynı zamanda tarihsel ve kültürel bağlamda da Türk mutfağının ne kadar zengin olduğunu kanıtlıyor.

Uzmanlar, bu sonucun Türkiye’nin gastronomi turizmine büyük bir ivme kazandıracağını ve diğer geleneksel yemeklerin de uluslararası platformda daha fazla tanınmasını sağlayacağını belirtiyor.