Tavşan Yüreği Zeytinyağı 1500 TL – Antalya’nın Altın Damlası

Antalya’ya özgü tavşan yüreği zeytinyağının oleokantal oranı dünyada en yüksek seviyede; litre fiyatı ise 1 500 TL.

Antalya’nın “Akciğeri” Olan Zeytinlik ve Tavşan Yüreği

Antalya Ticaret Borsası (ATB), 2 630 000 m²’lik alanda 25 000’e yakın ağaçtan oluşan zeytinliği koruma altına alarak bölgenin tarımsal değerini artırıyor. Bu devasa zeytinlik, “Antalya’nın akciğeri” olarak anılıyor ve hem geleneksel zeytin hem de benzersiz bir çeşit olan tavşan yüreği zeytini üretim merkezi.

Coğrafi işaret tescili 2018 yılında ATB Başkanı Ali Çandır’ın liderliğinde Türk Patent ve Marka Kurumu’na başvurarak alındı. Böylece “Antalya Tavşan Yüreği” adı resmi olarak korunmuş oldu ve bölgenin marka değerine büyük katkı sağladı.

İspanya’da Yapılan Bilimsel Tahlil

2021 yılında, tavşan yüreği zeytinyağı Cordoba Üniversitesi’nde detaylı bir laboratuvar analizine tabi tutuldu. Sonuçlar çarpıcıydı: oleokantal (anti‑inflamatuar bir polifenol) oranı, dünya çapındaki tüm zeytinyağı çeşitleri arasında en yüksek seviyedeydi. Uzmanlar, bu bileşiğin kanser önleyici ve kardiyovasküler hastalıkları azaltıcı etkileri olduğunu vurguladı.

Üretimdeki Düşüş ve İklim Etkisi

Bu yıl, iklim değişikliği, aşırı sıcaklar ve geç yağışlar nedeniyle zeytin rekoltesinde %30‑35’lik bir azalma yaşandı. ATB Başkanı Çandır, “Zeytin tanelerinin küçülmesi ve yağ veriminin düşmesi kaçınılmaz oldu. Antalya genelinde tahmini 50 000 ton hasat bekliyoruz” diyerek durumu özetledi. Küçük taneler, özellikle tavşan yüreği zeytininde, yağ çıkışını etkileyerek üretim maliyetini artırıyor.

Fiyatlandırma ve Verimlilik

Normal zeytinyağının toptan litre fiyatı 230‑250 TL iken, perakende satışta 350‑400 TL civarında oluyor. Tavşan yüreği zeytini ise farklı bir dinamiğe sahip: 5 kg zeytin sadece 1 L yağ verirken, bu özel çeşit 14 kg zeytin üzerinden 1 L yağ sağlıyor. Bu yüksek verim, ancak sınırlı üretim ve üstün kalite nedeniyle fiyatının 1 500 TL’ye kadar çıkmasına yol açıyor.

Sağlık Açısından Benzersiz Bir Ürün

Polifenol içeriği diğer yağların 3‑4 katı olan tavşan yüreği zeytinyağı, anti‑oksidan ve anti‑inflamatuar özellikleriyle “ilaç gibi” tanımlanıyor. Prof. Dr. Mücahit Taha Özkaya (Ankara Üniversitesi) şunları belirtti: “191 mg/kg gibi olağanüstü bir oleokantal seviyesine sahip bu yağ, doğal bir ilaç gibi kullanılabilir.” Bu bilimsel destek, hem yerel tüketicilerin hem de sağlık‑odaklı ihracat pazarlarının ilgisini çekiyor.

Gelecek Vizyonu ve Pazar Potansiyeli

ATB, sınırlı miktarda üretilen bu yağın hem iç pazarda hem de uluslararası gurme segmentinde yüksek talep göreceğini öngörüyor. Yüksek fiyatına rağmen, sağlığa faydaları ve coğrafi işaretli bir ürün olması, turizm ve gastronomi sektörlerinde yeni fırsatlar yaratabilir.

“Antalya’nın doğal zenginliklerini dünyaya tanıtmak, hem ekonomik hem de sağlık açısından büyük bir adım” diyerek Çandır, bölgenin sürdürülebilir tarım politikalarını güçlendirmeyi hedeflediğini vurguladı.