Bozdoğan Manda Kaymağına Yoğun İlgi ve 2 Bin TL’lik Fiyat Şoku

Manda Kaymağının Yükselen Talebi

Bozdoğan’da Ali ve Saniye İrge çiftinin camız olarak adlandırdığı manda sütünden elde ettiği kaymak, son aylarda kilosu 2 000 TL’ye kadar çıkan fiyatlarla alıcı buluyor. Bölgedeki yüzü aşan manda sayısı, hem yüksek besin değeri taşıyan sütleri hem de benzersiz lezzetiyle yerel pazarlarda ve şehir dışı lokantalarda büyük ilgi görüyor.

Kaymak, özellikle Bozdoğan’a özgü ince hamurlu pidelerin üzerine serildiğinde, hem kıvamı hem de aromasıyla damakları şımartıyor. Üreticiler, bu eşsiz lezzetin bölgeye kazandırdığı ekonomik katma değerin fark edilmediğini belirtiyor.

Üreticilerin Destek ve Pazarlama Talepleri

Sözlerini “Bu iş sevgisiz yapılmaz” diyerek başlayan Ali İrge, manda yetiştiriciliğinin sabır ve sevgi gerektiren bir uğraş olduğunu vurguladı: “Mandaların pamuk çekirdeği yemesi kaymağın oluşması için şart. Sütü 4‑5 saat kısık ateşte kaynatıp soğuttuktan sonra buzdolabına koyuyoruz; ardından yorgan iğnesiyle kesiyoruz.”

İrge, aynı zamanda “Destek yok, kooperatif yok” diyerek, üreticilerin karşılaştığı en büyük sorunların devlet desteklerinin yetersizliği ve pazarlama kanallarının eksikliği olduğunu dile getirdi.

“Kaymağı sadece lokantacılar alıyor, ara sıra kendileri yemek isteyenler var. Ancak kooperatif ya da düzenli bir pazarlama sistemi olmadan, üreticiler ürünlerini adil bir fiyata satamıyor” şeklinde konuştu.

Mandaların Sadakati ve Bölgeye Katkısı

Saniye İrge, mandaların özellikle kadınlara bağlı olduğunu ve “Onlar beni ister, başkasına sağım yaptırmazlar” diyerek hayvanların sahiplerine gösterdiği sadakati anlattı. Mandaların “çalınma riski yok” olması, çiftçilerin hayvanlarıyla kurduğu duygusal bağın bir göstergesi.

İrge, “Mandalar doğu illerinde 150 bin TL’ye satılıyor; burada 150 bin TL pahalı bulunuyor. Oysa bakımı kolay, her şeyi yiyebilen bir hayvan” diyerek, bölgesel fiyat farkına da dikkat çekti.

Üreticiler, doğru teşvikler ve organize bir kooperatif sistemi kurulması halinde Bozdoğan’ın manda ürünlerinin bir marka haline gelebileceğini ve kırsal kalkınmaya önemli katkılar sağlayacağını belirtiyor.

Kaymağın Altın Değeri

Manda kaymağının kilosu 2 000 TL’ye kadar çıkarken, lokantalara satıldığında fiyat bin TL’ye düşebiliyor. İrge, “Manda sütünde mikrop bulunmaz, bu yüzden değeri çok yüksek” diyerek, ürünün sağlık açısından da avantajlı olduğunu vurguladı.

Bu eşsiz lezzet ve ekonomik potansiyel, Bozdoğan’da manda yetiştiriciliğinin sürdürülebilir bir gelir kaynağı olma yolunda ilerlemesi için devletin, yerel yönetimlerin ve özel sektörün ortak bir çaba göstermesini gerektiriyor.