Denizli’de Zeytin Hasadı Başladı

Denizli’de zeytin toplama çalışmaları Ekim ayında başladı, zeytinler hızla zeytinyağına dönüşüyor.

Zeytin Hasadının Başlangıcı

Denizli’nin verimli toprakları ve ılıman iklimi, Ekim ayının ilk günlerinde köy köy zeytin toplama etkinliğinin başlamasına olanak tanıyor. Üreticiler, Buldan ve Delice gibi ilçelerde geleneksel yöntemlerle zeytin ağaçlarını tek tek incelerken, hasat sezonu Ocak ortalarına kadar sürecek.

Bu süreçte, üreticiler topladıkları olgunlaşmış Gemlik türü zeytinleri çuvallara ya da kaselere doldurup tartı ile ölçerek doğrudan Buldan Delice Zeytinyağı işletmesine teslim ediyor. İşletme, hasat edilen zeytinleri bir saat içinde altın sıvı olarak adlandırılan zeytinyağına dönüştürüyor.

Zeytin İşleme ve Yağ Üretim Süreci

Delice Zeytinyağı işletmesinin günlük 80 ton işleme kapasitesi bulunuyor. Gelen zeytinler önce temiz suyla yıkanıyor, ardından büyük kazanalara gönderiliyor. Kazan içinde zeytinler hamur kıvamına gelince, sıkma ve filtrasyon aşamalarıyla yağı ve çekirdeği ayrılıyor. Sonuçta elde edilen yağ, berrak ve parlak bir renk alarak “kara meyve” olarak tanımlanıyor.

İşletme çalışanı Duran İncekız, “Günlük 80 ton işleme kapasitesine sahibiz. Gelen zeytinleri temiz suyla yıkayıp kazana gönderiyoruz. Kazanda hamur kıvamına gelen zeytinler daha sonra yağı ve çekirdeği ayrılarak filtreleme işlemine geçiyor. Bu yıl zeytin veriminin çok iyi olmasından dolayı 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde ediliyor.” dedi.

Üreticilerin Görüşleri

Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yıl verimin geçen yıla benzer seviyelerde seyrettiğini belirterek, “Üretim anlamında verimden memnunuz. Zeytinlerimizi işleme tesisimize teslim ettik. Zeytin yüzyıllar boyu tarihte büyük önem arz etmektedir. Barışın ve bereketin simgesidir.” şeklinde konuştu. Taşlı, ayrıca “Verimin artması için bordo bulamacı denilen bakır sülfat verilmesi, erken don olaylarını ve kurtla mücadelesini etkili kılıyor. Bu uygulamalar düzenli periyotlarla yapılırsa üreticimizin yüzünü güldürüyor.” diye ekledi.

Üreticiler, kuraklık ve su kaynakları sorunlarının da etkilerini hissettiklerini, ancak devlet ve yardım kuruluşlarının destekleriyle su havzalarının korunması konusunda bilinçlendiklerini vurguladı.

Ekonomik ve Kültürel Önemi

Zeytin, Ege ve Akdeniz bölgesinin kültürel kimliğinin bir parçası olarak, hem iç hem dış piyasada büyük talep görüyor. Denizli’deki zeytinyağı üretimi, yerel ekonomiye önemli bir katkı sağlarken, aynı zamanda turizm potansiyelini de artırıyor. Ziyaretçiler, hasat döneminde çiftlikleri gezip, taze sıkılmış zeytinyağının tadına bakma fırsatı bulabiliyor.

Bu yılki başarılı verim, bölgeye yeni yatırım fırsatları sunarken, kooperatiflerin ve özel sektörün iş birliğiyle sürdürülebilir tarım uygulamalarının yaygınlaşmasına da zemin hazırlıyor.