Amasya’dan Dünya Mutfağına Tohum Üretimi: Kadın Kooperatifinin İlham Veren Başarısı

Kooperatifin Kuruluşu ve Misyonu

Nilgün Demir, uzun yıllar İstanbul’da gıda sektöründe yöneticilik yaptıktan sonra, memleketi Amasya’nın Yassıçal köyüne geri dönerek ‘Amasya Dünya Yeşil Miras Üretim ve İşleme Kadın Kooperatifi’ni kurdu. Köydeki 60 dönüm arazi, dünya mutfağının ihtiyaç duyduğu yaprak, mini sebze, yenilebilir çiçek ve taze baharatların üretimine açıldı. Demir, “Ürünlerimiz sağlık ve şifa deposu; Amasya’nın iklimi ise bu çeşitliliği destekliyor” diyerek projenin sağlık odaklı vizyonunu vurguladı.

Üretim Çeşitliliği ve Küresel Bağlantılar

Kooperatif, 24 farklı ülkeden temin edilen tohumları kullanarak 4 bin metrekare serada yıllık 20 çeşit yaprak, 15 çeşit çiçek ve 10 çeşit baharat üretiyor. Ayrıca salep ve çilek gibi yerel ürünlerin de çeşitliliği artırıldı. Kadın üyeler, tohumları kendi arazilerine ekerek %70 verim artışı sağladı ve ürünleri “dünya mutfağının vazgeçilmezleri” arasına sokmayı hedefliyor.

Yerel ve Uluslararası Pazarlar

Kooperatifin ürünleri, Amasya’nın otel ve restoran zincirlerine düzenli olarak tedarik ediliyor. Şu ana kadar 30 otel ve 45 restoran, yenilebilir çiçek ve özel yaprakları menülerinde kullanıyor. Ayrıca, Nilgün Demir’in yurt dışı pazarlama stratejisi kapsamında, Avrupa ve Orta Doğu’da 5 farklı restoran zinciriyle ön görüşmeler yapılmış durumda. Bu sayede yılda 1,2 milyon TL civarında ihracat geliri elde edilmesi planlanıyor.

Gelecek Vizyonu ve Destekler

Amasya Valisi Önder Bakan, “Yassıçal köyünün dünya mutfağının yapıldığı restoranlara temel yeşillik ürünlerinin gönderildiği bir bölge olmasını arzu ediyoruz” diyerek yerel yönetimin projeye tam destek verdiğini belirtti. Kooperatif, önümüzdeki iki yıl içinde 100 yeni kadın üye almayı, arazi kullanımını %30 artırmayı ve organik sertifikasyon sürecini tamamlamayı hedefliyor.

Bu girişim, hem kadın istihdamını artırıyor hem de bölgenin ekonomik dinamiklerini çeşitlendiriyor. Uzmanlar, “Yerel gıda üretimi ve uluslararası pazara entegrasyon, kırsal kalkınmanın sürdürülebilir yolu” şeklinde değerlendirmeler yapıyor.