Edirne’de Acı Biberli Lokum: Dünya Hali

Şekerleme ustası Arif Meriç, Karaağaç acı biberini lokuma ekleyerek "Dünya Hali" adını verdi; tatlı ve acı bir deneyim sunuyor.

Acı Biberli Lokumun Doğuşu

Edirne'nin tarihi semtlerinden Karaağaç, nesiller boyu ata tohumlarıyla yetiştirilen kırmızı acı biberiyle tanınır. 67 yaşındaki şekerleme ustası Arif Meriç, 50 yıllık tecrübesini torunlarının önerisiyle birleştirerek, bu benzersiz biberi lokumun içine katmaya karar verdi. Meriç, “Önce tatlandırıyor, ‘ha bunda acı falan yok’ diyor müşteri. Ardından gözlerinden mutluluk gözyaşı geliyor” diyerek yeni tat profilini tanımladı.

Lezzet ve Duygusal Yolculuk

İlk tadımda lokumun tatlı aroması ağızda belirir, ardından biberin hafif yanma hissi ortaya çıkar. Bu iki duygu, tüketicide “tatlı‑acı bir mutluluk” olarak tanımlanıyor. Meriç, bu deneyimi “Dünya Hali” olarak adlandırarak, herkesin hayatındaki iniş çıkışları ve duygusal dalgalanmaları simgelediğini belirtiyor.

Üretim Süreci ve Doğal İçerikler

Lokumun temel bileşenleri sadece acı biber, mısır nişastası, doğal şeker ve sudur. Glikoz kullanılmaz; şeker kaynağı Edirne’nin “tarihi pancar şekeri”dir. Meriç, “Hiçbir yapay katkı yok, sadece doğallık var” diyerek sağlıklı bir ürün sunduğunu vurguluyor. Biber, sadece Karaağaç Mahallesi’ndeki ata tohumlarıyla üretilen, coğrafi işaretli bir çeşittir ve lokuma özgün bir aromatik profil kazandırır.

Gelecek ve Pazarlama Stratejisi

Ürünün olumlu tepkileri, Meriç’i seri üretime yönlendirdi. Şu an yerel çarşılar ve tava ciğerinin yanında sunulan garnitür standları üzerinden satış yapılıyor. Ayrıca, bölgesel festivallerde ve gastronomi fuarlarında tanıtım planları var. Meriç, “Acı biberli lokumu bir kahveyle ya da stresli bir anın ardından tüketmek, insanı anında rahatlatır” diyerek pazarlama mesajını duygusal fayda üzerine kuruyor.

Toplum ve Medya Tepkileri

Yerel basın, bu yenilikçi ürünün “geleneksel lezzetlerin modern yorumlaması” olduğunu öne çıkarıyor. Sosyal medyada #DünyaHali etiketiyle paylaşılan fotoğraflar, genç tüketicilerin de ilgisini çekiyor. Uzmanlar, biberin kapsaisin içeriğinin metabolizmayı hızlandırıcı ve antienflamatuar etkileri olduğuna değinerek, ürünün hem lezzet hem de sağlık açısından bir adım olduğunu belirtiyor.