Eylülde Tavuk ve Süt Üretiminde Değişimler

Eylülde tavuk eti üretimi %0,5 azalırken yumurta üretimi %3,1 arttı; inek sütü %4,3 düşerken içme sütü %4,8 yükseldi.

Kümes Hayvancılığı Verileri

Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) eylül 2025 dönemine ait kümes hayvancılığı istatistiklerini yayınladı. Bir önceki ay 229 965 ton olan tavuk eti üretimi, eylülde 228 846 ton olarak %0,5 azaldı. Öte yandan, tavuk yumurtası üretimi 1 731 478 bin adet ile %3,1 artış gösterdi.

Yıllık bazda değerlendirdiğimizde, eylülde tavuk yumurtası üretimi bir önceki yılın aynı ayına göre %5,3 düşmüş, kesilen tavuk sayısı %6,3 artmış ve tavuk eti üretimi %6,9 yükselmiş. Ocak‑eylül dönemi ise daha belirgin bir trend ortaya koyuyor: yumurta üretimi %8,9 azalmış, kesilen tavuk sayısı %10,3 artarken tavuk eti %12,7 artmış. Bu veriler, tavuk yetiştiriciliğinde **kıyıtlara** ve **pazar talebine** bağlı bir dengesizliğin işareti olabilir.

Süt Üretimindeki Dalgalanmalar

İnek sütü üretiminde de benzer bir düşüş gözlemlendi. Ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı, bir önceki ay 933 234 ton iken eylülde %4,3 azalarak 892 886 ton oldu. Buna karşılık, içme sütü üretimi 132 359 ton’dan 138 726 ton’a yükselerek %4,8 artış kaydetti. Eylül ayı itibarıyla inek sütü bir önceki yılın aynı ayına göre %1,7 düşerken, Ocak‑eylül döneminde %0,3 artış gösterdi. Bu iki yönlü hareket, **sezonluk tüketim değişimleri** ve **pazar fiyat dalgalanmaları** ile açıklanabilir.

Peynir ve Diğer Süt Ürünlerinde Trendler

Eylülde inek peyniri üretimi %1,3 artarken, ayran ve kefir %13,1, yoğurt %9,6 yükseldi. Tereyağı ve sadeyağ ise %2,4 azaldı. İçme sütü üretimindeki %2,5 artış, süt ürünleri talebinin çeşitlendiğini gösteriyor. Ocak‑eylül dönemi ise bu artışları pekiştiriyor: inek peyniri %1,6, ayran/kefir %8,9, yoğurt %4,9, içme sütü %7,4 ve tereyağı/sadeyağ %8,8 artmış. Bu veriler, **süt ürünleri pazarının** özellikle fermente ve taze ürünlere yöneldiğini, aynı zamanda tereyağı talebinin **kısa vadeli bir gerileme** yaşadığını ortaya koyuyor.

Uzman Görüşleri ve Gelecek Beklentileri

Tarım ve Orman Bakanlığı uzmanları, tavuk eti ve yumurta üretimindeki farklı yönelimlerin **hammadde fiyatları**, **hastalık riskleri** ve **ihracat stratejileri**yle ilişkili olduğunu belirtiyor. Süt sektöründe ise, iklim koşulları ve **süt fiyatı düzenlemeleri** inek sütü üretimini etkilerken, tüketicilerin sağlıklı içecek tercihi içme sütü talebini artırıyor. Uzmanlar, önümüzdeki çeyrekte özellikle **kış aylarında** inek sütü üretiminin tekrar yükselmesi ve tavuk eti üretimindeki artışın sürdürülebilir bir dengeye ulaşması bekleniyor.