Eskişehir’de Yılan Balığı Satışı Artıyor: Lüks Restoranlar ve Özel Müşteriler Nereye Koşuyor?

İskenderun’dan Eskişehir’e gelen yılan balığı, şehrin lüks restoranlarında ve özel müşterilerin sofralarında yer alıyor. Balıkçının verdiği bilgiler, fiyatlar, pişirme yöntemleri ve mevcut stok durumunu ortaya koyuyor.

İskenderun’dan Eskişehir’e Yılan Balığı Akışı

Eskişehir balıkçılık esnafı, İskenderun limanından doğrudan getirilen yılan balığını, soğutucu kamyonlar ve otobüslerle şehre ulaştırıyor. Bu özel balık, lüks restoranlar ve özel siparişler için tercih ediliyor. Balıkçı Erkan Aslanbenzer, “Yılan balığı Mersin‑İskenderun bölgesine özgü, burada çok nadir bulunur” diyerek balığın nadirliğini vurguladı.

Balıkçının Açıklamaları ve Piyasa Durumu

Erkan Aslanbenzer, bu yıl hamsi, istavrit ve sardalya gibi balık türlerinde de bolluk yaşandığını belirtti. “Bu sene hamsi 200 TL, sardalya 150 TL, istavrit ise 200 TL” şeklinde fiyatları paylaştı. Geçen yıl bol olan palamut ve çinekop ise bu sezon bulunmuyor. Aslanbenzer, “Yılan balığını 100 kilo getirdik, şu an 15 kilo kaldı. Kalanları birkaç gün içinde satmayı planlıyoruz” dedi.

Yılan Balığı ve ıstakozun Hazırlanışı

Balıkçının tariflerine göre, yılan balığı en çok tavada ve ince dilimler halinde hazırlanıyor. “Mısıra bulayıp tavada pişirince tadı çok güzel oluyor” şeklinde bir öneri verdi. ıstakoz ise canlı olarak suya bırakılıyor, ardından tereyağında fırında pişiriliyor. Havyarın kilosunun 4.000 dolar civarında olduğu ve “siyah havyar pek bulunmuyor” bilgisi de paylaşıldı.

Stok Durumu ve Gelecek Planları

Şu anda Eskişehir’de 15 kilo yılan balığı kaldığı belirtilirken, balıkçı “Birkaç gün içinde kalanları da satacağız” diye ekledi. Restoranlar ve özel müşteriler, bu nadir balığı menülerine eklemek için yoğun talep gösteriyor. Balıkçının ifadesiyle, “Yılan balığı Eskişehir’de pek görülmez, bu yüzden talep çok yüksek” ve fiyatların da buna göre belirlendiği vurgulandı.