Gastronomi Turizmi Derneği Gıda Zehirlenmelerine Karşı Hijyen Projesi’ni Başlatıyor

GTD, İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile ortaklaşa gıda hijyenini yükseltmek üzere yeni bir proje başlattı; 2026’da tüm restoran ve lokantalara karekod zorunluluğu getirilerek tüketicilerin denetim geçmişi anlık olarak görebilmesi sağlanacak.

Projeye Genel Bakış

Gastronomi Turizmi Derneği (GTD), pandemi sürecinde bilim insanlarıyla birlikte yürüttüğü “GT Hijyen Projesi”ni yeniden gündeme taşıyarak, gıda zehirlenmelerine karşı ulusal ölçekte bir önlem ağı oluşturmayı planlıyor. Proje, İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün desteğiyle 2026 yılı itibarıyla tam kapsamlı bir denetim ve izlenebilirlik sistemi haline gelecek.

GTD Başkanı Gürkan Boztepe, “Şu ana kadar 260 işletmeye hijyen belgesi verdik, 2026’da bu sayıyı iki katına çıkarmayı hedefliyoruz” diyerek hedeflerini açıkladı.

İstanbul’da Denetimler Sıkılaşıyor

İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün 800 gıda kontrol elemanı, yılda ortalama 22.500 firmayı denetliyor. Müdür Suat Parıldar, “Gıda güvenliğinde “sıfır tolerans” prensibini benimsedik; 2025 yılında yaklaşık 1.300 firmaya yasal işlem uygulandı” ifadelerini kullandı. Bu denetimler, hijyen belgesi almış işletmelerin kalitesini korumak ve yeni başvuranların standartları yakalamasını sağlamak için kritik bir adım olarak görülüyor.

Karekod Uygulaması Zorunlu Hale Geliyor

28 Temmuz 2025 tarihinden itibaren tüm gıda işletmeleri, menülerine ve mutfak girişlerine karekod (QR kod) eklemek zorunda. Tüketiciler, akıllı telefonlarıyla bu kodu okutarak işletmenin denetim geçmişi, hijyen belgesi süresi ve varsa yasal uyarılar hakkında anlık bilgi alabilecek. Proje, gıda ürünlerinin izlenebilirliğini artırarak sahte etiketleme ve denetimsiz faaliyetleri önlemeyi amaçlıyor.

Bilim Dünyasından “El Birliği” Çağrısı

Arts Hotel Taksim’de düzenlenen etkinlikte, Prof. Dr. Oğuz Özyaral ve Dr. Ender Saraç, tüketicilerin etiket okuma konusundaki ihmalkarlığını vurgulayarak, “Sağlıklı bir toplum ve güvenli gastronomi turizmi için üreticiler, denetçiler ve tüketiciler el birliğiyle hareket etmelidir” şeklinde uyardı.

Ek Eğitim ve Dijital Destek

Proje kapsamında, GTD’nin hazırladığı online eğitim modülleri ve mobil uygulama sayesinde işletme sahipleri, hijyen standartlarını adım adım öğrenebilecek. Uygulama, denetim sonuçlarını anlık olarak bildiren bir “Uyarı Merkezi” de barındırıyor; ihlaller tespit edildiğinde işletme yöneticilerine anında bildirim gönderiliyor.

Tüketicilere Yönelik Öneriler

Uzmanlar, tüketicilerin de sürece aktif katılımını öneriyor: “Restoran girişinde bulunan karekodu mutlaka tarayın, belgenin geçerlilik tarihine dikkat edin ve hijyen belgesi olmayan yerlerde yemek yemekten kaçının” diyor Prof. Dr. Özyaral.

Gelecek Vizyonu

GTD, 2026 sonunda türkiye genelinde 1.000’den fazla işletmeye hijyen belgesi vermeyi ve karekod sistemini ulusal bir standart hâline getirmeyi planlıyor. Bu adımlar, hem yerli gastronomi turizminin itibarını korumayı hem de yabancı turistlerin güvenli bir yemek deneyimi yaşamasını sağlamayı hedefliyor.