Gaziantep’in 86 Yaşındaki Usta Karadut Suyu Ustası

Gaziantep Bakırcılar Çarşısı'nda 86 yaşındaki Muharrem Aydınlık, 40 yıldır dut ağacının gölgesinde karadut suyu satıyor. Gençliğinden bu yana dutla uğraşan usta, her gün özenle topladığı karadutları ezip suyunu çıkarıyor. Karadut suyu günlük hazırlanıyor ve iki gün içinde tüketiliyor. Daha sonra yeniden taze olarak yapılıyor.

Dut suyu, halk arasında ağız yaralarına, iltihaplara, böbrek taşına ve bağışıklık sistemine iyi geldiği bilinen doğal bir içecek olarak görülüyor. Usta Aydınlık, 'Ağız yaralarına, iltihaplara iyi gelir' dediği karadut suyunun faydalarını anlatıyor.Karadut suyunun faydaları hakkında konuşan usta Aydınlık, 'Dut alıyoruz, eziyoruz, ama içine başka bir şey katmıyoruz. Bu günlük yapılan bir şeydir. Bugün yapar, ertesi gün değil, arada iki gün bekleriz. İki gün içinde hazırlıyoruz. Bitince tekrar yapıyoruz. Faydaları çoktur; ağız yaralarına, iltihaplara iyi gelir. Aynı zamanda kolanın ham maddesi de dut suyudur. İnsanlar bunu içiyor. Taş düşürmeye de faydası olduğu söyleniyor. Doktorlar da tavsiye ediyor; 'Gelin, karadut suyunu alın, için, yiyin' diyorlar. Biz bunu otuz kişinin beslenmesinde kullanıyoruz, dallarından faydalanıyoruz. Her yere gönderiyoruz. İsteyenlere de kart veriliyor. Fiyatı değişiyor; beş litresi farklı, küçük şişesi farklı. Şu an bir bardağı 30 lira' diye konuştu.Gaziantep'te doğal karadut suyu satışı yapan usta Aydınlık, bu işi 40 yıldır sürdürüyor. Bu süre boyunca, karadut suyunun faydalarını anlatmak için birçok kişiye ulaştı. Usta Aydınlık, Gaziantep'in yanı sıra çevre illerden de ilgi görüyor.Doğal karadut suyunun tercih edilmesinin sebebi, kimyasal içermemesi ve sağlıklı olması. Karadut suyu, aynı zamanda sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur ve antioksidan özellikleri sayesinde vücuttaki serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur.Gaziantep'teki diğer esnaf, usta Aydınlık'ın karadut suyu satışını destekliyor. Bölge halkı, doğal karadut suyunun kendilerine özgü lezzeti ve faydaları nedeniyle tercih ediyor.Karadut suyu, Gaziantep'in kültüründe önemli bir yere sahiptir. Usta Aydınlık gibi birçok kişi, bu geleneği sürdürüyor ve karadut suyunu gelecek nesillere aktarıyor.