Av Yasağı Yaklaşıyor: Hamsi Dönemi Sona Erirken İstavrit Pazarı Parlıyor

15 Nisan’da başlayacak av yasağı, hamsi sezonunun son perdesini kapatıyor. Bu dönemde balık pazarlarında hamsi yerine istavrit daha fazla yer almaya başladı.

Hamsi sezonunun son dönemi

Hamsi, Karadeniz’in en çok tüketilen balığı olarak yıl boyunca yoğun talep görür. Ancak av yasağına girildiğinde, hamsi avı durdurulacak ve fiyatlar dalgalanacak.

İstavritin yükselişi

Av yasağı sürecinde istavrit, hem fiyat hem de bulunabilirlik açısından öne çıkıyor. Balıkçılar, menülerinde istavrit ağırlıklı seçenekler sunarak tüketicilerin taleplerini karşılamaya çalışıyor.

İstavritin cazibe sebepleri

• Düşük maliyetli av imkanları
• Sağlıklı yağ içeriği ve lezzet profili
• Restoran menülerinde kolay hazırlanabilirlik

Tüketiciler ve balıkçılar için ne anlam taşıyor?

Balıkçılar, hamsi avına ara verildiği için istavrit yakalama faaliyetlerini artırıyor. Tüketiciler ise menülerdeki çeşitliliği gözlemleyerek istavrit ürünlerine yöneliyor.

Önümüzdeki hafta beklenen gelişmeler

Av yasağı uygulamaya konulduktan sonra hamsi fiyatlarında belirgin bir düşüş beklenirken, istavrit fiyatları sabit kalabilir ya da hafif artış gösterebilir. Piyasa dinamiklerini yakından izlemek, hem balıkçılar hem de perakendeciler için kritik olacak.