Bayburt’un Coğrafi İşaretli Lor Dolması: Bayram ve Düğünlerin Vazgeçilmez Lezzeti

Bayburt’un Lor Dolması Nedir?

Bayburt mutfağının en değerli temsilcilerinden biri olan lor dolması, incecik yufkaların içine yerleştirilen taze lor peyniri, baharat ve ince doğranmış otların eşsiz bir kombinasyonudur. Coğrafi işaret tescilli bu yemek, özellikle bayram, düğün ve kutlamalarda sofraların baş tacı olur.

Coğrafi İşaret ve Tarihçe

1990'lı yıllarda coğrafi işaret tesciline alınan lor dolması, nesiller boyu süren bir geleneksel tarifin modern standartlarla buluşmasıdır. Bölgenin dağlık iklimi, yüksek kaliteli koyun sütünden elde edilen lor peyniri ve doğal otların bolluğu, bu yemeğin benzersiz lezzetini oluşturur.

Hazırlık ve Sunum

• Malzemeler: Taze lor peyniri, ince yufka, maydanoz, dereotu, nane, pul biber, tuz, zeytinyağı.
• Hazırlık Aşaması:
  1. Yufkalar üçgen şeklinde kesilir ve hafifçe ısıtılır.
  2. Lor peyniri ince rendelenir, doğranmış otlar ve baharatlarla karıştırılır.
  3. Yufkaların ortasına karışım konur, rulo şeklinde sarılır ve hafifçe bastırılır.
  4. Dolmalar, yağlı kağıda dizilir ve 180°C'de 15‑20 dakika pişirilir.
• Sunum: Sıcak olarak, üzerine ince çekilmiş kırmızı biber ve bir damla zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.

Bu lezzetli dolmalar, hem hafif hem de doyurucu olmalarıyla misafirlerin beğenisini kazanır. Bayburtlu ev hanımları, nesilden nesile aktarılan bu tarifi her özel günde gururla sunar.