Gaziantep Üniversitesi Öğrencileri, Yemeklere Özel 6 Yenilebilir Parfüm Geliştirdi

Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi'nde yürütülen bir araştırma projesi, Osmanlı saray mutfağının unutulmuş koku kültürünü modern sofralara taşıyor. Öğrenciler, yemeklerin üzerine sıkılabilecek, tamamen yenilebilir ve doğal içerikli altı yeni parfüm geliştirdi.

Projenin Kökeni

Proje, Osmanlı saray mutfağının aromatik mirasını araştırmak ve bu mirası günümüz yemek kültürüne entegre etmek amacıyla başlatıldı. Öğrenciler, tarihsel kaynakları inceleyerek hangi kokuların o dönemde sıkça kullanıldığını belirledi.

Doğal Malzemeler ve Üretim Süreci

Her bir parfüm, yalnızca organik ve gıda sınıfı malzemelerden üretildi. Kullanılan temel bileşenler arasında gül suyu, nar ekşisi, baharat özleri, meyve konsantreleri ve aromatik otlar bulunuyor. Üretim aşamaları laboratuvar ortamında titizlikle yürütülerek hijyenik bir süreç sağlandı.

Altı Farklı Koku

• Gül & Nar: Hafif ekşi ve çiçeksi bir aroma, özellikle pilav ve et yemekleriyle uyumlu.
• Tarçın & Kestane: Sıcak ve topraksı bir koku, çorba ve tatlılarda kullanılabilir.
• Safran & Zerdeçal: Altın renkli bir lezzet katmanı, risotto ve balık yemeklerine ideal.
• Fesleğen & Limon: Ferahlatıcı bir dokunuş, salata ve deniz ürünlerinde öne çıkar.
• Defne & Karabiber: Baharatlı ve aromatik bir profil, kavurma ve sote yemeklerinde kullanılabilir.
• Hurma & Kakule: Tatlı ve hafif baharatlı bir kombinasyon, tatlı ve pilavlarda deneme fırsatı sunar.

Uygulama ve Gelecek Planları

Parfümler, yemeklerin üzerine ince bir sprey olarak uygulanabiliyor. Öğrenciler, bu ürünlerin restoranlarda ve ev mutfaklarında kullanılmasını hedefliyor. Proje, gastronomi fakülteleriyle iş birliği yaparak daha geniş bir kitleye ulaşmayı planlıyor.