İzmir Gevreği Yeni Fiyatıyla Tezgahlarda

Yeni Tarifeye Göre Fiyatlandırma

İzmir’in tescilli lezzeti İzmir gevreği, 1 Ocak 2026 tarihinden itibaren 100 gram için 20 TL fiyatla satışa sunulacak. Bu fiyat, İzmir Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği (İESOB) tarafından onaylanan yeni tarifeye dayanıyor ve bölgedeki tüm gevrek tezgahlarında uygulanacak.

Gevreğin Üretim Süreci ve Geleneksel Teknikler

İzmir gevreği, diğer simit çeşitlerinden ayrılan eşsiz bir yapım yöntemiyle hazırlanıyor. Hamur, soğuk üzüm pekmeziyle hazırlanan kaynayan su banyosuna daldırıldıktan sonra, bol susama bulandırılıyor ve meşe odunu ateşiyle ısıtılan taş tabanlı kara fırınlarda pişiriliyor. Bu süreç, gevreğe karakteristik kıtır kıtır dış kabuğu ve koyu kahverengi rengini kazandırıyor. Geleneksel yöntemlerin hâlâ korunması, özellikle İzmir’in kahvaltı kültüründe önemli bir yer tutuyor.

Esnafın Zam Karşısındaki Görüşleri

Girdi maliyetlerindeki artış, un, susam, odun ve enerji fiyatlarındaki yükselişle birlikte, esnafı da zor durumda bıraktı. Simit fırını çalışanı Cengiz Alkan, “Biz zam yapmadan daha geçen haftadan una, şekere, yağa, A’dan Z’ye her şeye zam geldi. İnce kalemden büyük kalemlere kadar her şeye zam geldi, biz de mecburuz. Eskiden 1 lirayken daha çok kazanıyorduk, şimdi 20 lira ama daha az kazanıyoruz. Biz de istemeyiz zam gelmesini; ne kadar zam gelse satışlar o kadar azalıyor. Milleti sevindirmek isteriz ama inan ki bizim de elimizde bir şey yok” dedi.

Tüketicilerin Tepkileri

Yerel halk, zamdan memnun olmadığını dile getirirken, aynı zamanda gevreğe duydukları özlemi de ifade etti. Vatandaş Serpil Payçu, “Ne kadar olursa olsun gevrekten vazgeçemeyiz. Gevreği yediğiniz zaman 2‑3 tane birden yiyorsunuz… O yüzden de 20 lira çok ama yemekten de vazgeçmeyiz. Biz İzmirliyiz. Boyoz, gevrek yemeden yapamayız” şeklinde konuştu.

Gelecek ve Beklentiler

Uzmanlar, girdi maliyetlerindeki artışın önümüzdeki dönemde de devam etmesi durumunda, fiyatların daha da yükselmesi ihtimalinin olduğunu belirtiyor. Ancak, esnafın dayanıklılığı ve tüketicilerin bu geleneksel lezzete olan bağlılığı, gevreğin popülerliğinin sürdürülebilir kalmasını sağlayabilir. İzmir’in kültürel mirası olarak kabul edilen bu lezzet, fiyat artışına rağmen sofralarda yerini korumaya devam edecek gibi görünüyor.