Kayseri’de Hamsi Bolluğu: Palamut Azaldı, Fiyatlar Dalgalanıyor

Kayseri’de balık marketleri hamsi ve istavritte adeta bir cennet; palamut ise neredeyse kaybolmuş durumda. Fiyatların bölgesel farklılıklar gösterdiği bu dönemde tüketiciler ne beklemeli?

Denizlerde Palamut Azaldı, Hamsi ve İstavrit Şimdi Zirvede

Denizlerde palamut balığının nüfusunun belirgin bir düşüş göstermesi, Kayseri’deki balıkçı tezgahlarını farklı bir tabloya çevirdi. 30 yıldır balıkçılık yapan Ali Akçakaya, “Bu sene palamut balığı neredeyse yok; onun yerine hamsi ve istavrit bolluğu yaşanıyor” diyerek durumu özetledi.

Akçakaya’nın ifadesine göre, geçen yıl denizlerde yoğun bir palamut bolluğu görülürken, bu yıl balık çeşitliliği ve kalitesi açısından en zengin sezon yaşanıyor. “Hamsi balığının yanı sıra, diğer balık türlerinin de bolluğu söz konusu. Farklı türlerin aynı anda bol olması, tüketicilere geniş bir yelpaze sunuyor” şeklinde konuştu.

Fiyatlar ise bölgesel farklılıklar gösteriyor. Kıyı şehirlerde fiyatlar nispeten ucuz kalırken, İç Anadolu’da nakliye ve işçilik masrafları nedeniyle fiyatlar bir miktar daha yüksek seyrediyor. Akçakaya, “Tam bir fiyat vermek doğru olmaz; balığın bulunabilirliği ve taşınma maliyetleri fiyatları doğrudan etkiliyor” dedi.

Soğuk Zincir ve “Kar Yağınca Balığın Lezzeti Artar” Algısı

Halk arasında “kar yağınca balığın lezzeti artar” şeklinde bir inanış bulunuyor. Akçakaya bu görüşe açıklık getirdi: “Balığın lezzeti, denizden çıktığı anki ölüm sıcaklığına yakın bir sıcaklıkta hızlıca soğutulmasına bağlıdır. Soğuk zincirin sağlanması, balığın et kalitesini artırır ve tazeliğini korur.”

Bu bağlamda, balıkların soğuk zincir içinde taşınması sadece lezzet açısından değil, aynı zamanda sağlık açısından da kritik. “Yağmur ve kar yağmadıkça balık yenmez” düşüncesi, aslında balığın soğuk ortamda tutulması gerektiği gerçeğini yansıtıyor. Soğuk zincirin kesintisiz devam etmesi, balığın ölüm sıcaklığına ulaşmadan tüketiciye ulaşmasını sağlar.

İç Anadolu’da Tüketicilere Tavsiyeler

Akçakaya, tüketicilere “düzgün ve kaliteli balık tercih edin, balığı alırken soğuk zincirin devam ettiğinden emin olun” uyarısında bulundu. Ayrıca, hamsi ve istavrit gibi bol bulunan türlerin mevsiminde taze olarak tüketilmesinin hem lezzet hem de besin değerleri açısından en faydalı olduğunu belirtti.

Sonuç olarak, Kayseri’de balık piyasası şu anda hamsi ve istavritle dolup taşarken, palamutun yokluğu fiyat dinamiklerini ve tedarik zincirini yeniden şekillendiriyor. Tüketicilerin bu değişikliklere uyum sağlaması ve soğuk zincir uygulamalarına dikkat etmesi, balıkların lezzetli ve güvenli kalmasını sağlayacak.