Kuru Bamya Fiyatı 2 Bin TL’ye Yükseldi

Gaziantep’te kış aylarının vazgeçilmezi kuru bamyanın kilosu 2.000 TL’ye ulaştı.

Kuru Bamya Fiyatı Rekor Seviyede

Gaziantep pazarlarında soğuk günlerin en çok talep edilen sebzelerinden biri olan kuru bamya, bu yıl kilosu 2.000 TL seviyesine çıkarak yerel ve ulusal basında geniş yankı uyandırdı. Uzun yıllardır şehirdeki mutfakların vazgeçilmezi olan bu ürün, son aylarda yaşanan kuraklık, lojistik maliyet artışı ve talep patlaması nedeniyle fiyatında çarpıcı bir yükseliş gördü.

Kentte 25 yıldır esnaflık yapan 41 yaşındaki Ercan Bozlar, kuru bamyaya olan ilginin her yıl artığını belirterek, “Kuru bamyanın kilosu şu an 2 bin TL civarında. Bir dizisi ise 80 ile 100 TL arasında değişiyor. Bir dizi bamya ile 4 kişilik bir öğün hazırlayabilirsiniz” dedi. Bozlar, ürünün hem lezzeti hem de eklem ağrılarına iyi gelmesi nedeniyle sağlık açısından da tercih edildiğini vurguladı.

Sağlık ve Beslenme Açısından Değeri

Bamyanın faydalarını anlatan Bozlar, “Bamya, eklem ağrılarına iyi gelen, oldukça faydalı ve lezzetli bir yemektir. Ekşili bir yemek olduğu için içine et ve nohut da eklenir. Hem besleyici hem de sağlık açısından yararlıdır” diye ekledi. Ayrıca, Gaziantep mutfağında bamya çorbası, bamya kavurması ve bamya dolması gibi çeşitlerin yanı sıra, kış sofralarında ısıtıcı ve bağışıklık artırıcı bir seçenek olarak sıkça tercih edildiğini belirtti.

Üretim ve Dağıtım Süreci

Bamyanın kurutulma aşaması, köylüler tarafından gölge alanlarda gerçekleştirilir; doğrudan güneş ışığına maruz kalındığında renk solması olur. Uç kısımları kesilip ipe dizilerek kurutulan bamya, daha sonra şehir merkezindeki esnaflara temin edilir. Bozlar, Konya ve İç Anadolu’dan da gelen büyük alımlardan bahsederek, “Konya’da bamya çorbası çok meşhur; oradan da iri çeşitler geliyor” ifadelerini kullandı.

Piyasadaki Geniş Yankılar

Fiyat artışı, özellikle düşük gelirli aileleri zor durumda bırakırken, yerel yöneticiler ve tarım müdürlükleri fiyat kontrolü ve destek mekanizmaları üzerine çalışmalar başlattı. Uzmanlar, kuru bamyanın yüksek fiyatının temel sebeplerinin kuraklık, artan taşıma maliyetleri ve artan talep olduğunu belirtiyor. Tüketiciler ise daha ucuz alternatifler aramaya yönelirken, bazı restoranlar menülerinden bamya yemeğini geçici olarak çıkarıyor.

Gelecek Beklentileri

Uzmanlar, önümüzdeki aylarda iklim koşullarının iyileşmesi ve tedarik zincirinin dengelenmesiyle fiyatların bir miktar gerileyebileceğini öngörse de, kısa vadede kuru bamya fiyatının yüksek seviyelerde kalması bekleniyor. Bu durum, Gaziantep mutfağının kış menülerinde ve sağlık açısından bamya tüketiminin sürdürülebilirliğini gündeme getirebilir.