Osmancık Pirinci: Modern Kurutma ile Lezzet ve Verim Artışı

Çorum'un Osmancık ilçesinde modern kurutma yöntemleri, çeltik kalitesini ve verimliliği artırıyor.

Modern Kurutma Teknolojisinin Avantajları

Türkiye'nin en önemli çeltik üretim bölgelerinden biri olan Çorum'un Osmancık ilçesi, coğrafi işaret tescilli pirincinin kalitesini korumak ve yükseltmek için modern kurutma tesislerine büyük yatırımlar yapıyor. Geleneksel çeltik kurutma yöntemlerinde çeltik tarladan doğrudan açık alana serilir ve hava koşullarına bağlı olarak kurutulur. Bu süreçte eşit kuruma, yabancı maddelerin karışması ve verim kaybı gibi sorunlar sıkça görülür.

Modern tesislerde ise çeltik, hasattan hemen sonra hijyenik silolara alınır, kontrollü sıcaklık ve nem oranı sağlanarak kurutulur. Bu sayede günlük 50 tona kadar pirinç işleyebilen tesisler, ürünün lezzet profili, tane bütünlüğü ve saklama süresi üzerinde belirgin iyileşmeler sağlıyor.

Yerel Üreticinin Görüşleri

Osmancık Organize Sanayi Bölgesi'nde yaklaşık 30 yıldır çeltik ve pirinç üreten Erdoğan Kanıtemiz, modern kurutma tesislerinin bölge ekonomisine etkisini şu sözlerle özetliyor:

"Teknolojik kurutma ürün kalitesini ve işlem hızını artırıyor. Emek gücünü makine gücüne çeviriyor. Tesiste yapılan kurutma, yetişmemiş tanelerin elenmesini ve çevresel atıkların temizlenmesini sağlıyor. Hepsi eşit şekilde kurumuş oluyor, bu da lezzetine ve verim kalitesine yansıyor."

Kanıtemiz, aynı zamanda Osmancık çeltik tanelerinin küçük boyutlu olmasına rağmen lezzet açısından üstün olduğunu vurguluyor: "Diğer bölgelerde ekilse dahi Osmancık'taki lezzet alınamıyor. Kızılırmak Nehri ve yerel iklim şartları, çeltik tanelerinin nişasta yapısını ve aromatik bileşenlerini olumlu etkiliyor."

Verim Düşüşü ve İklim Etkileri

Kanıtemiz, bu yıl ortalama dekar başına 700 kilogram olan verimin bazı alanlarda iklim koşulları nedeniyle 400 kilograma kadar gerilediğini belirtiyor. Bununla birlikte, modern kurutma sistemleri düşük verimli yıllarda bile kaliteyi koruyarak pazarda rekabet gücünü artırıyor.

Gelecek ve Yatırımlar

Yerel yönetim ve özel sektör iş birliğiyle, Osmancık'ta önümüzdeki beş yıl içinde ekstra 2 milyon ton işleme kapasitesi eklenmesi planlanıyor. Yeni tesisler, otomatik ayıklama, kabuk çıkarma ve paketleme hatlarıyla donatılacak ve ihracat pazarlarına doğrudan ulaşım sağlanacak. Uzmanlar, bu yatırımların bölge ekonomisini canlandırmasının yanı sıra, Türkiye'nin gıdasal güvenliği açısından stratejik bir adım olduğunu ifade ediyor.