Osmanlı lezzeti dünyanın bir numarası oldu! İşte en iyi 10 tavuk yemeği

TasteAtlas, dünya mutfakları arasındaki en iyi tavuk yemeklerini belirledi ve listede Osmanlı mutfağının efsanevi Piliç Topkapı’yı birinci sıraya koydu.

Yeni Liste Açıklandı: Tavuk Tutkunları için Büyük Bir Değerlendirme

Uluslararası lezzet platformu TasteAtlas, bu yılın “Dünyanın En İyi 10 Tavuk Yemeği” listesini yayınladı. Platform, gastronomi uzmanlarının görüşlerini ve milyonlarca kullanıcının puanlarını birleştirerek, farklı coğrafyalardan gelen en seçkin tavuk yemeklerini sıraladı.

Listenin zirvesinde yer alan Piliç Topkapı, Osmanlı saray mutfağının bir mirası olarak hem tarihî hem de lezzet açısından büyük beğeni topladı. Diğer sıradaki yemekler arasında Kore’nin Gochujang soslu tavukları, Fransa’nın klasik fırın tavukları ve Hindistan’ın kremalı domates soslu tavukları bulunuyor.

TasteAtlas, her yemeği tat, aromatik yapı, özgün pişirme tekniği ve kültürel önemi gibi kriterlere göre puanladı. Kullanıcıların verdiği 5 üzerinden ortalama puanlar ve uzman değerlendirmeleri bir araya getirilerek nihai sıralama oluşturuldu.

Piliç Topkapı’nın Öne Çıkan Özellikleri

Adını, İstanbul’da bulunan ve Osmanlı sultanlarının ikamet ettiği Topkapı Sarayı’ndan alan bu yemek, kemiksiz tavuk butlarının içinin çam fıstığı, kuş üzümü, soğan, tarçın ve yenibahar gibi aromatik baharatlarla hazırlanan pilav harcıyla doldurulmasıyla hazırlanıyor. Saray mutfağının inceliklerini yansıtan bu tarif, yavaş pişirme ve kıvam dengesi sayesinde dışı hafifçe kızarmış, içi ise sulu ve aromatik bir lezzet sunuyor.

Bu eşsiz kombinasyon, uluslararası gastronomi çevrelerinde tam not almasını sağladı. TasteAtlas panelistleri, Piliç Topkapı’yı “tarihî kökeni, benzersiz iç harcı ve zarif sunumu” nedeniyle birinci sıraya layık gördü.

Şiş Tavuk: Türkiye’nin 15. Sıra Buluşması

Listenin 15. basamağında yer alan Şiş Tavuk, Türkiye’nin geleneksel sokak lezzetlerinden biri. Tarif, kemiksiz tavuk butlarının zeytinyağı ve baharatlarla marine edilerek, iç pilavla doldurulup fırınlanmasıyla hazırlanıyor. İşte adım adım tarifi:

• 4 adet kemiksiz but
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

İç pilavı için: 1 su bardağı pirinç, doğranmış soğan, tereyağı, çam fıstığı, 15 dk suda bekletilmiş kuş üzümü, tarçın, yenibahar, karabiber, tuz ve 1,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu.

Üzeri için: 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı zeytinyağı.

Hazırlık Aşamaları

1) İç Pilav: Tereyağını eritin, çam fıstığını hafifçe kavurun. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Yıkanmış pirinci ilave edip birkaç dakika kavurun. Kuş üzümü ve baharatları ekleyin. Sıcak suyu ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, ardından demlenmeye bırakın.

2) Tavukların Hazırlanması: Kemiksiz butları açıp hafifçe dövün. Zeytinyağı ve baharatlarla marine edin. Her butun ortasına iç pilavdan koyup bohça şeklinde kapatın, kürdanla sabitleyin.

3) Fırınlama: Yumurta sarısı, yoğurt ve zeytinyağını karıştırarak tavukların üzerine sürün. 180 °C’de önceden ısıtılmış fırında 30‑40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Bu tarif, hem lezzet hem de görsellik açısından ev yemeklerinin şıklığını yükseltiyor.

Sağlık ve Beslenme Açısından Değerlendirme

Piliç Topkapı, protein açısından zengin bir tavuk yemeği olmasının yanı sıra, çam fıstığı ve kuş üzümü sayesinde sağlıklı yağlar ve antioksidanlar da sunuyor. Şiş Tavuk ise düşük yağ oranı ve yüksek protein içeriğiyle sporcular ve diyet yapanlar için ideal bir seçenek.

Şeflerin ve Uzmanların Görüşleri

Ünlü Türk şeflerinden Mehmet Gürs, “Piliç Topkapı, Osmanlı saray mutfağının en ince detaylarını modern tabaklarla buluşturuyor” diye övdü. Ayrıca, Gastronomi Derneği temsilcileri, bu yemeğin uluslararası arenada daha fazla tanıtılması gerektiğini belirtti.

Gelecek İçin Beklentiler

TasteAtlas, Piliç Topkapı’nın bu başarısını “Türk mutfağının küresel ölçekte daha fazla yer alması için bir dönüm noktası” olarak nitelendiriyor. Uzmanlar, önümüzdeki yıllarda Osmanlı ve Anadolu mutfağının daha fazla yemeğinin listelerde üst sıralara çıkacağını öngörüyor.

Osmanlı mirasını günümüz sofralarına taşıyan bu lezzetler, sadece damak tadını değil, aynı zamanda kültürel bir mirası da dünyaya tanıtıyor.