Sarıgöl’de Üzüm İsyafını Önleyen Üreticiler

Üzüm Bağlarından Aile Sofalarına: Sarıgöl’de Değerlendirme Süreci

Manisa’nın Sarıgöl ilçesinde, yaz mevsiminin son günlerinde bağlar hâlâ olgunlaşmış salkımlarla dolu. Hasat zamanının ardından birçok bağda dalda kalan üzüm kalıyor; bu durum hem israf riskini artırıyor hem de çiftçilerin potansiyel gelirini azaltıyor.

Üreticiler, bu sorunu çözmek için ortak bir aksiyon başlattı. Bağ sahipleri, dalda kalan üzümleri ailece topluyor, ardından evlerinde geleneksel yöntemlerle pekmez, sirke ve hatta yöresel bir lezzet olan üzüm köftesi üretimine yönlendiriyorlar. Bu sayede hem doğa koruma bilinci artıyor hem de aile bütçesine ekstra bir katkı sağlanıyor.

“Bu yıl sezonu bitirdik. Bağların içinde kalan üzümleri ailece toplayıp evimizde pekmez, sirke ve üzüm köftesi olarak değerlendirmekteyiz. Buradan elde edilen gelir de aile ekonomimize destek olmaktadır,” diyen üzüm üreticisi Serhat Akkaya, bu yöntemin sadece maddi fayda sağlamakla kalmadığını, aynı zamanda genç nesillere kırsal değerleri öğretmek açısından da büyük önem taşıdığını vurguluyor.

Sarıgöl Belediyesi de bu girişimi desteklemek amacıyla üreticilere ücretsiz eğitimler düzenliyor. Eğitimlerde, pekmez ve sirke üretiminde hijyen kuralları, saklama teknikleri ve pazar bulma stratejileri ele alınıyor. İlk yıl içinde yaklaşık 120 bağ sahibi bu projeye katıldı ve toplamda 15 ton fazla üzüm işlenerek 2,5 ton pekmez ve 1,2 ton sirke elde edildi.

Bu uygulamanın ekonomik etkileri sadece bireysel ailelerde sınırlı kalmıyor. Sarıgöl’ün yerel pazarlarında satılan ev yapımı ürünler, bölgeye özgü lezzet arayan şehirli tüketiciler tarafından büyük ilgi görüyor. Böylece kırsal üreticiler, doğrudan tüketiciyle buluşarak aracısız satış imkanı elde ediyor ve kâr marjlarını artırıyor.

Uzmanlar, Türkiye genelinde benzer projelerin yaygınlaştırılmasının gıda israfını %30‑40 oranında azaltabileceğini ve kırsal kalkınmaya önemli bir ivme kazandırabileceğini belirtiyor. Sarıgöl örneği, diğer ilçeler için bir model niteliği taşıyor; bağ sahiplerinin birlik ve dayanışma içinde hareket etmesi, hem çevre hem de ekonomi açısından sürdürülebilir bir çözüm sunuyor.

Gelecek yıllarda, Sarıgöl’ün bu girişimi daha geniş bir coğrafyaya yayılması ve ürün çeşitliliğinin artırılması hedefleniyor. Üreticiler, organik sertifikasyon ve online satış platformları üzerinden ürünlerini daha geniş pazarlara ulaştırmayı planlarken, yerel yönetimler de altyapı ve lojistik destek sağlamaya devam edecek.