TSK’ya Zeytin Protokolü: Marmarabirlik’ten Askeri Mutfağa Sağlıklı ve Güvenilir Ürünler

Marmarabirlik, TSK’ya yıllardır güvenilir zeytin ve zeytinyağı sağlıyor; ürünler GKAM laboratuvarlarından geçerek birliklere ulaşıyor.

Protokolün Kapsamı ve Tarihçesi

Marmara Zeytin Tarım Satış Kooperatifleri Birliği (Marmarabirlik), Milli Savunma Bakanlığı ve Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı arasında 2018 yılında imzalanan gıda maddeleri tedarik protokolü çerçevesinde, Türk Silahlı Kuvvetleri (TSK) mutfağına sofralık siyah zeytin, yeşil zeytin, zeytin ezmesi ve zeytinyağı temin etmektedir. Bu iş birliği, uzun yıllara dayanan bir tarımsal mirası modern gıda güvenliği standartlarıyla birleştiriyor.

Kalite Kontrolü ve Laboratuvar Analizleri

Ürünler, Gıda Kontrol ve Araştırma Merkezi (GKAM) Başkanlığı laboratuvarlarında kapsamlı analizlere tabi tutuluyor. Laboratuvarlar, akredite ölçüm cihazlarıyla hem mikro‑biyolojik hem de kimyasal kontrolleri gerçekleştiriyor; gramaj, yağ asidi profili ve antimikrobiyal düzey gibi kritik parametreler detaylı şekilde raporlanıyor. Analiz sonuçları, TSK birliklerine sevk edilmeden önce gıda güvenliği ve sağlık standartları açısından onay alıyor.

Üretim Tesisleri ve Doğal Fermantasyon

Marmarabirlik’in Bursa’daki 80.000 m² kapalı üretim ve ambalajlama tesisi, zeytin hasadından paketlemeye kadar tüm süreçleri tek bir çatı altında yürütüyor. Burada uygulanan taş baskı ile doğal fermantasyon metodu, zeytinlerin besin değerini korurken lezzet profiline otantik bir karakter katıyor. Yüzyıllardır kullanılan bu yöntem, modern hijyen standartlarıyla birleştirilerek yüksek antioksidan içeriği ve oleik asit gibi faydalı yağ asitlerinin korunmasını sağlıyor.

Askeri Operasyonlarda ve Kumanyalarda Kullanım

Ali Yıldız, Marmarabirlik Yönetim Kurulu Başkanı, “Zeytin ve zeytinyağımız, askerimizin yurt içi ve yurt dışı operasyonlarında, dağda ve çöl koşullarında bile kısa sürede enerji ve bağışıklık desteği sağlıyor” dedi. Libya, Kuzey Irak ve Suriye gibi bölgelerdeki görevlerde, zeytin ve zeytinyağı kumanyaların içinde, sırt çantalarında taşınıyor; bu sayede askerler, yüksek enerji yoğunluğuna sahip, doğal bir besin kaynağına ulaşabiliyor.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Zeytin, yüksek E vitamini, bakır, demir ve polifenol içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiriyor, kronik hastalıklara karşı koruyucu bir rol oynuyor. Uzmanlar, düzenli zeytin tüketiminin kalp sağlığını desteklediğini ve anti‑inflamatuar etkileri sayesinde askerlerin dayanıklılığını artırdığını vurguluyor. Marmarabirlik, bu bilimsel verileri de göz önünde bulundurarak ürünlerini standartlaştırıyor ve hem iç hem dış pazarda aynı kaliteyi sunuyor.

Denetim ve Şeffaflık

GKAM laboratuvarlarından geçen ürünler, TSK’dan gelen denetim heyetleri tarafından da fiziksel olarak inceleniyor. Gramaj kontrolü, mikrobiyolojik hijyen ve ambalaj bütünlüğü gibi kriterler titizlikle değerlendiriliyor. Ayrıca, Milli Savunma Bakanlığı’nın kendi denetim mekanizması da ürünlerin standartlara uygunluğunu periyodik olarak doğruluyor.

Gelecek Vizyonu

Marmarabirlik, mevcut protokolü genişleterek diğer askeri birimlere ve yurt dışı barış görevlerine de zeytin temin etmeyi hedefliyor. Aynı zamanda, sürdürülebilir tarım uygulamaları ve organik sertifikasyon süreçleriyle ürün gamını zenginleştirerek, Türk Silahlı Kuvvetleri’nin gıda güvenliğini uzun vadeli olarak sağlamayı planlıyor.