Çanakkale Cephesi’nin 110 Yıllık Mutfak Mirası Modern Lezzetlerle Yeniden Canlandırıldı

Çanakkale Cephesi’nin 110 yıllık mutfak mirası gün yüzüne çıktı

Çanakkale Üniversitesi tarih ve gastronomi bölümlerinden akademisyenler, birinci Dünya Savaşı sırasında cephede Mehmetçiğe verilen rasyonları araştırarak bu menüyü modern tariflerle yeniden yorumladı.

Proje, tarihsel belgeler, fotoğraflar ve döneme ait yemek tarifleri incelenerek başlatıldı. Elde edilen bilgiler, günümüz şefleriyle ortak bir mutfak laboratuvarında test edildi.

Geçmişin lezzetleri modern dokunuşlarla yeniden hayat buldu

Ekibin hazırladığı menü, o dönemin beslenme ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde enerji yoğun ve pratik yemeklerden oluşuyordu. Şefler, bu yemekleri güncel malzemeler ve pişirme teknikleriyle zenginleştirerek hem lezzet hem de görsellik açısından yeniden tasarladılar.

• Etli köfte ve bulgur pilavı – geleneksel baharatlarla zenginleştirildi
• Mercimek çorbası – kremalı dokunuş ve taze otlarla güncellendi
• Patates püresi – tereyağı ve sarımsak aromasıyla servis edildi
• Şekerli hurma tatlısı – hafif bir bal sosu ile sunuldu
• Çay ve limonlu su – modern sunumla masaya getirildi

Yeniden yorumlanan bu yemekler, Çanakkale Şehitleri Anıtı önünde düzenlenen bir tadım etkinliğinde halka sunuldu. Katılımcılar, tarihî bir lezzet deneyimini modern bir perspektiften tatmanın heyecanını yaşadı.

Proje, tarihî mirasın gastronomiyle buluşmasının bir örneği olarak akademik çevrelerde ve kamuoyunda ilgi gördü. İlerleyen dönemlerde benzer çalışmaların diğer tarihi cephe ve savaş bölgelerinde de yapılması planlanıyor.