Ocak ayında istavrit rekor satış yaptı, hamsi ikinci sırada

İstanbul’da balık tüketim trendleri, Ocak 2026 verileriyle şaşırtıcı bir değişim gösterdi. Geleneksel olarak sofraların vazgeçilmezi hamsi, bu ay istavritin gerisinde kaldı.

İstavrit neden birinci sırada?

İstavrit, lezzetli eti ve düşük yağ içeriği sayesinde hem ev hanımlarının hem de restoran şeflerinin tercihi oldu. Ayrıca, yılın soğuk aylarında sağlıklı omega‑3 yağ asitleri sunması, talebi artırdı.

Satış rakamları

• İstavrit: 1.928 ton
• Hamsi: 1.791 ton
• Diğer balık çeşitleri: toplam 2.340 ton

Hamsinin gerilemesinin sebepleri

Hamsi, kış aylarının klasik balığı olmasına rağmen, son dönemlerde avlanma kısıtlamaları ve fiyat artışları nedeniyle talep düşüşü yaşadı. Ayrıca, tüketicilerin daha hafif ve pratik yemek seçeneklerine yönelmesi de etkili oldu.

Gelecek dönemde neler bekleniyor?

Uzmanlar, istavritin popülaritesinin devam edeceğini ve hamsi tüketiminin mevsimsel dalgalanmalarla artış gösterebileceğini belirtiyor. Balıkçılar, sürdürülebilir avcılık yöntemleriyle her iki türün de dengeli bir şekilde tüketilmesini öneriyor.